Bu kalın, hoş kokulu yahni (doenjang jjigae), özellikle soğuk kış aylarında popüler olan bir Kore lezzetidir. Kore fasulye ezmesi (daenjang) Japon miso benzer ama daha keskin ve güçlü. Daenjang chigae harika doyurucu ve elinizde hemen hemen her sebze ile yapılabilir. Bu aslında daha yaygın kabak, patates ve biber sebze kombinasyonu tercih bir tabak olmasına rağmen, havuç, diğer squashes ve şalgam ile de lezzetli.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 oz. dilimlenmiş sığır veya karides
- 3 c. çorba stoğu (Kore bifteği veya hamsi veya düşük sodyum mağazadan satın alınan versiyon) *
- 1/2 soğan, doğranmış
- 1 çay kaşığı. ince doğranmış sarımsak
- 1/2 kabak, boyuna kesilmiş ve dilimlenmiş
- Küçük parçalar halinde kesilmiş 1 küçük patates
- 1 yeşil acı biber, ince dilimlenmiş
- 3 çorba kaşığı. Daenjang (soya fasulyesi ezmesi)
- 1 yemek kaşığı . kochujang (biber salçası)
- 1 çay kaşığı. acı biber gevreği (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı.
- kıyılmış sarımsak
- 1
- tofu kek, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 1 yeşil soğan, doğranmış
Nasıl yapılır
- Sığır eti kullanıyorsanız, bir çorba kabında hafifçe kızarıncaya kadar dana eti soteleyin. Karides kullanıyorsanız, bu adımı atlayın ve karidesleri sebzelerle birleştirin.
- Stok, soğan, sarımsak, kabak, patates ve karabiber ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
- Soya salçası, biber salçası, biber gevreği (varsa) ve tofu ekleyin.
- Güveç tekrar kaynamaya başladığında, ısıyı kapatın ve doğranmış taze soğanları ekleyin.
Ev yapımı ya da depo satın aldığınız bir stokunuz yoksa, su kullanabilirsiniz ancak daha sonra kullandığınız soya fasülyesi hamurunun miktarını arttırın ve pişirme süresinin sonuna doğru tadacağınız için tuz ekleyin.