Güney Hindistan'daki Tamilnadu'dan Chettinad Chicken ateşli bir köri. Sebzelerinizi damaklarınıza uygun şekilde düşürememenin bir sebebi yok. Chettinad Chicken, Dosa veya Appams ile mükemmel bir şekilde ilerlerken, Parathas (tavada kızartılmış Hint gözleme) ve hatta sade haşlanmış pirinç ile eşit derecede iyi bir tadı vardır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
- 1 çay kaşığı
- kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı
- anason / rezene tohumları
- 3 kırmızı biber (kuru)
- 1 sopa
- tarçın (1 inç)
- 2 kakule bakla
- 3
- karanfiller
- 1/2 bardak hindistan cevizi (rendelenmiş)
- 2 çay kaşığı zencefil ezmesi
- 2 çay kaşığı sarımsak salçası
- 2 ila 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya ayçiçeği, kanola veya ghee)
- 10 ila 15 köri yaprakları
- 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 yıldız anason
- 2 domates (doğranmış ince)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı biber tozu
- 1 kilogram tavuk (bit veya bacak veya meme parçalarına kesilmiş bütün bir tavuk kullanabilirsiniz)
- tadı tuzu
- 2 çay kaşığı limon suyu
- Garnitür: doğranmış kişniş yaprakları
Nasıl yapılır
- Orta ateşte ağır bir tava veya tavaya koyun ve haşhaş, kişniş, kimyon ve rezene tohumu , kuru kırmızı biberler, tarçın, kakule, karanfil ve hindistancevizi 3-4 dakika boyunca kızartın. Alevden çıkarın ve soğumaya bırakın. Temiz ve kuru bir kahve öğütücüsünde karışımı kaba bir toz haline getirin.
- Zencefil ve sarımsak pürelerini bu tozla karıştırın ve bir kenara saklayın.
- Başka bir derin tavada, yağı ısıtın ve köri yaprakları ekleyin. Spluttering'i durdurduklarında, dilimlenmiş soğanları ekleyin ve açık kahverengi olana kadar kızartın.
- Baharat yapıştırın ve anason ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın.
- Domatesleri ve biber tozunu ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırmak için iyice karıştırın.
- Tavuğu ekleyin, kaplayın ve ihale edene kadar pişirin.
- Tavuk bittiğinde, limon suyu ekleyin, iyice karıştırın ve alevi kapatın.
- Kişniş yaprakları ile süsleyin ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 796 |
| Toplam yağ | 48 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodyum | 283,381 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 70 g |