Aşağıda kotopoulo bana bamies için mükemmel tarifi (tavuk ve bamya güveç - Yunanca: κοτόπουλο με μπάμιες, telaffuz koh-TOH-poo-lo meh BAHM-evet). Yunan aşçıları genellikle sadece bebek bamya kullanırlar ve sıvıyı hazırlamak için hazırlanırken üzerine tuz ve limon koymaları gelenekseldir. Bu tavuk ve bamya tarifi, tavuk bacakları ve baldırları ile çok iyi çalışır.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 kilo tavuk (parçalar halinde kesilmiş)
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 1 1/3 bardak
- zeytin yağı
- 1 1/3 bardak su
- 2 1/4 lira bebek bamya (kaynaklanıyor)
- 1 çorba kaşığı artı 2 çay kaşığı
- Deniz tuzu
- 6 yemek kaşığı limon suyu
- 1 16 ons domates püresi (veya 3 taze domates, rendelenmiş)
Nasıl yapılır
- Bamya (dondurulmuş veya taze) bir kevgir içine koyun ve soğuk su ile durulayın.
- 2 çay kaşığı tuz serpin ve dağıtmak için sallayın.
- 6 yemek kaşığı limon suyu serpin, dağıtmak için sallayın ve bir kenara koyun. (Taze bamya kullanıyorsanız, pişirmeden önce 2 saat bekletin.)
- Tavuğu, soğan, zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı deniz tuzu, düdüklü tencereye koyun ve orta ateşte 15 dakika boyunca, kısmen kaplanmış ve arada sırada karıştırın. Domates püresi ve suda karıştırın, kaynatın, örtün ve mühürleyin.
- Basınca ulaşıldığında, ısıyı düşürün ve 5-7 dakika pişirin. Basıncın hızlı salınmasını kullanın.
- Bamyayı boşaltın ve tencereye ekleyin. Kaynatın, örtün ve mühürleyin. Basınca ulaşıldığında, ısıyı düşürün ve 5 dakika pişirin.
- Sıcaktan çıkarın, basınç için hızlı salma kullanın, üst tarafı açın, karıştırın ve servis yapmadan önce 15 dakika gevşek bir şekilde örtülmesini sağlayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1555 |
| Toplam yağ | 109 g |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 59 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Sodyum | 1,536 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 124 g |