En sevdiğim Türk kestanelerinden biri kestane ile yapılan "karaoke" (araba-yo-KAH ') denir. Bu zengin, lüks kestane rengi saf kestane aroması aslında yer fıstığı fıstığı serpiştirilmiş kestane püresinin çikolata kaplı toplarıdır.
Karaoke, özellikle Yeni Yıl civarında, sonbahar ve kış aylarında süslü Türk şekerleme ve pastacılık mağazalarında sergileniyor. Ev aşçıları, özellikle Bursa ve Karadeniz'in kestane ve tombul bölgelerinin olduğu bölgelerinde yıl boyunca bunları yapma avantajına sahiptir.
Bu kestane şekerlemelerinin tarifi, onları satan tüm dükkanlar tarafından bakımlı bir sırdır. Aşağıdaki tarif, pasta dükkanı sürümlerine benzemek için birçok deneme ve hatadan sonra geliştirdiğim bir tanesi.
Tarifin en çok zaman alan kısmı kestane hazırlıyor ve kaynıyor. Gerisi bir karıştırıcıda yapılır.
Kepçelerinizde kestane bulunan ve ailenize gerçek bir ikram verdiğinizde, bu lezzetli şekerlemelerinizi evde hazırlayın. Her şekeri bir dekoratif kağıt şeker kabına koyabilir ya da harika hediyeler yapmak için şeker kutularına koyabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound / 600 gram kestane
- 1/2 bardak pudra şekeri
- 2-4 çorba kaşığı. yoğun krema
- 80 gram / 30 ons acı (koyu renkli) çikolata
- 2 yemek kaşığı. Antep fıstığı (garnitür için ince öğütülmüş)
Nasıl yapılır
- Başlamadan önce kestanelarınızı ihale edilene kadar kaynatmalısınız. Bunu yapmak için, sağlam, keskin bir bıçak kullanarak, dış gövdeye her kestaneyi çapraz olarak dilimleyerek iç gövdeye nüfuz edecek kadar derin bir yarık açın.
- Kestaneleri büyük bir tencereye koyun ve kestaneyi iyice örtmek için suyla doldurun. Bir kaynamaya getirin ve kestane yaklaşık 20 dakika ya da çok hassas olana kadar kırık bir kapakla kaynatın.
- Kestaneler ihale edildiğinde, bunları tahliye edin ve yeterince soğuk olana kadar bunları soğuk su altında çalıştırın. Dış kabuğu ve iç kahverengi zarını çıkarmak için soyma bıçağını kullanın. Küçük parçalar bırakmayan tüm zarları çıkarmaya dikkat edin.
- Önce iki bardak kaynatılmış, soyulmuş kestane, pudra şekeri ve 2 çorba kaşığı koyun. bir gıda işlemcisindeki ağır krema ve iyi harmanlanana kadar yüksek nabız.
- Elinize yapışmayan, hamur benzeri bir püre sahip oluncaya kadar, her seferinde işlenerek kremayı azar azar eklemeye devam edin. Püreyi mikserden çıkarın, bir top haline getirin ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Acı çikolatayı bir çift kazanda veya bir mikrodalga fırında eritin. Yavaşça bir çorba kaşığı çırpın. eritilmiş çikolataya kadar yoğun krem.
- Kestane püresinin parçalarını kırın ve kestane büyüklüğünde top haline getirin. Eritilmiş çikolatanın içine, tüm kenarları bir çatal yardımıyla sarın. Her topu balmumu kağıdıyla kaplı bir tepsiye yerleştirin. Çikolata sertleşmeden önce bir tarafı veya her topun üstünü yer fıstığı somunları ile süsleyin.
- Çikolatanın hazırlanmasına izin vermeden önce tepsiyi buzdolabına en az 20 dakika süreyle yerleştirin.
- Eğer eritilmiş çikolata ile çalışmaktan hoşlanmıyorsanız, karaoke kakao tozu ile kaplamak için de kullanabilirsiniz.
- Servis yapmak için, her bir şekeri küçük bir kağıt şekerleme fincanına yerleştirebilir ya da şık bir servis tabağına yerleştirebilirsiniz. Bir çikolata kestane veya iki kahve ile çok iyi gider ve onlara kutuları harika hediyeler yapmak.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 403 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Sodyum | 12 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 5 g |