Salata her zaman yaz aylarında yemek için en iyi yiyeceklerden biridir. Aslında salata, yılın herhangi bir saatinde yemek için harika ama en sevdiğim yaz yemeklerinden biri Tayvanlı beş-lezzet sosu (五味 醬) ile bu kalamar salatası. Kocam artık otuzlu yaşların ortasında salataya gerçekten ısınıyor ama bunu diğer güne ve herkese yaptım, kızım da dahil, onu sevdim.
Tayvanlı beş lezzet sosu, Tayvan'daki deniz ürünleri için popüler bir sostur. Tayvanlılar bu sosu çiğ istiridye, pişmiş karides, pişmiş kalamar, ahtapot ve midye ile servis ediyorlar. Tayvan'daki her deniz ürünleri restoranında bu sosu göreceksiniz.
Adından da anlaşılacağı gibi bu beş lezzet sosu, beş farklı lezzetleri kucaklamaktadır; ekşi, tatlı, acı, baharatlı ve keskin. Bu tarife biraz zeytinyağı ekledim, çünkü insanların bu sosu sadece bir daldırma sosu yerine salata sosu olarak kullanabileceğini umuyorum. Kişisel tercihinize göre baharat miktarını ayarlayabilirsiniz. İngiltere'de süpermarketlerden aldığım mutfağı oldukça ekşi buldum, bazen bu sosu daha tatlı hale getirmek için biraz fazladan şeker ekleyeceğim. Sirkeyi istediğiniz gibi pirinç sirkesi, şeri sirkesi veya beyaz şarap sirkesi ile değiştirebilirsiniz.
Kalamarın kesişmesi konusunda emin değilseniz veya çok fazla güçlük çektiğinizi veya çok uzun süreceğini düşünüyorsanız, kalamar halkaları kesmek veya sadece zarlarını boyamak. Herhangi bir yöntem iyi tamamlandı. Yemek hem eğlenceli hem de özgür olmalı ve asla bir tarifle sınırlanmamalısınız. İyi bir yemek şefi olarak çalıştığım zaman yemek tarifleri ile bağlıydık ve bu yemek senaryosu için iyi bir şeydi, ama kişisel yemeğimde çok fazla doğaçlamayı seviyorum. Bu şekilde bir başkasının tercihini yemek yerine kendiniz keşfedersiniz.
Ayrıca, eğer haşlanmış veya beyazlatılmış kalamardan hoşlanmıyorsanız, o zaman kalamarla karıştırmayı deneyebilirsiniz.
Umarım ülkemdeki Tayvan'daki bu basit, hızlı ve lezzetli salata yemeğini seversiniz.
Böyle bir tarifi beğendiyseniz lütfen "Home-Style Taiwanese Cooking" kitabına bakın
Ne İhtiyacınız Var
- Salata için:
- 370g / 13 1/8 ons kalamar tüpü (temizlenmiş, yıkanmış ve çapraz kesilmiş)
- 140g (5 ons) brokoli (küçük çiçeklere kesilmiş)
- 6 bebek mısır (yarım kesilmiş)
- 6 kiraz domates (ikiye kesilmiş)
- Beş Lezzet Sosu İçin:
- 2 çorba kaşığı ketçap
- 1 çorba kaşığı demerara şekeri
- 1 yemek kaşığı ışık
- soya sosu
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı siyah sirke
- 1 tatlı kaşığı zencefil (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı kişniş (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
prosedürler:
- Beş çeşit sos için tüm malzemeleri küçük bir kasede karıştırın ve en az 30 dakika bekletin.
- Bir tencerede biraz su kaynatın ve ihale edilene kadar brokoli sosu verin. Sudan çıkarın ve hemen soğuk su altında soğutun. Ardından suyu boşaltın. Bir kenara bırak.
- Suyu, beyazlatılmış brokoliden koruyun ve bebek mısırını aynı şekilde beyazlatın. Hemen soğuk su altında soğumaya bırakın, ardından suyu boşaltın. Bir kenara bırak.
- Kalamarın 30 saniye sulandırılması için 3. adım suyu kullanın, ardından hemen soğuk su altında soğutun. Ardından suyu boşaltın ve bir kenara bırakın.
- Bir servis tabağına brokoli, bebek mısırı, kiraz domates ve kalamar koyunuz, üzerine sosu çiseleyen ya da yan taraftaki sosu servis edebileceksiniz. Böylece insanlar sosu daldırma sosu olarak kullanabilirler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 636 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Sodyum | 531 mg |
| Karbonhidratlar | 103 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 36 g |