Kuru fasulye , Türk mutfağının sultanları olarak bilinir . Taze ve kuru fasulyeler için lezzetli yemek tariflerinin bol olduğu Türk mutfağında temelidir.
Fasulye yemenin en yaygın yollarından biri soğuk bir salata ya da başlangıçtır, 'piyaz' denir (pee-AHZ '). 'Piyaz', beyaz veya lahana fasulyesi, kırmızı soğan, İtalyan maydanozu ile yapılmış ve sirke ile terbiye edilmiş sade ama doyurucu bir yemektir.
“Piyaz”, genellikle “köfte” (kuf-TAY ') ve diğer ızgara etler olarak bilinen Türk usulü ızgara köftelerle birlikte servis edilir. 'Piyaz', ortak, ucuz malzemelerle hazırlanması ve hazırlanması kolaydır.
İyi 'piyaz' için önemli olan anahtar, çekirdeklerin kalitesi ve yemek pişirme sırasında bunları işleme biçiminde yatmaktadır. Her fasülye çok hassas olmalı, ama sağlam olmalıdır. Mükemmel fasülye elde etmek için, onları ıslatması için yeterli zamana izin vermeli, sonra da ihale edilene kadar yavaşça pişirmelisiniz.
Fasulyeleri süzerken ve salatayı karıştırırken, pişmiş fasulyeleri hafifçe kavradığınızdan emin olun, böylece fasulyeleri kabuklardan ayırmayın veya ezmeyin. En iyi yol salatası bir tahta kaşıkla çevirmek veya parmaklarınızı kullanarak hafifçe atmaktır.
Eğer zamanında kısa iseniz, konserve için her zaman kuru fasulyelerin yerini alabilirsiniz. Yumuşak ve lezzetli olacaklar, ama bu kadar değerli olan kusursuz, hasarsız fasulyeleri alamayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı fasulye (lacivert, kuru)
- 1 adet soğan (kırmızı)
- 2 adet olgun domates
- 1 adet biber (seçtiğiniz yeşil biber)
- 1/3 fincan maydanoz (doğranmış
- İtalyan maydanozu )
- 1 yumurta (sert kaynatılmış)
- 1/4 fincan zeytinyağı (sızma)
- 4 çorba kaşığı. elma sirkesi (veya üzüm sirkesi)
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- Tatmak için tuz ve karabiber
- 6 adet siyah zeytin
- 4 limon dilimleri
- Garnitür: acı biber gevreği, İtalyan maydanozu
Nasıl yapılır
- Bir gece önce kuru fasülyeleri büyük bir kapta koyun ve cömertçe suyla örtün. Geceleri ıslatın. Ertesi sabah, fasulyeleri süzün ve taze suyla bir tencereye koyun. İhale edene kadar yumuşak bir şekilde kaynatın. Suda soğumaya bırakın, sonra iyice süzün.
- Zaman kazanmak istiyorsanız, kuru fasülyeleri konserve Donanma fasulyesi ile değiştirin. Onları kullanmadan önce tahliye edin ve soğuk suyla durulayın.
- Boş çekirdeği geniş bir kaba koyun. Üstte sirke gezdirin. Kabı bir kapak veya plastik bir örtü ile örtün ve yaklaşık bir saat dinlendirin.
- Bu arada, domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, biberleri halkalara ayırın ve maydanozu doğrayın. Soğanı soyun, ikiye bölün ve yarım daire dilimler halinde kesin. Lastik eldiven giyerek, ellerinizi veya bir tahta kesme tahtası üzerinde soğan dilimlerini ovarak yumuşatın.
- Fasulyeden ekstra sirke boşaltın. Doğranmış sebzeleri ve maydanozu parmaklarınızla birlikte atın. Fasulyeleri geniş, düz bir servis tabağına koyun veya bunları ayrı salata tablalarına dağıtın. Soğan dilimlerini üst üste eşit olarak dağıtın.
- Pansuman için limon suyunu, zeytinyağını, tuz ve biberi bir araya toplayın, ardından salata üzerinde gezdirin. Siyah zeytinler, haşlanmış yumurta şeritleri, limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla süsleyin. İstenirse acı biber gevreği serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodyum | 90 mg |
| Karbonhidratlar | 47 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 15 g |