Meksika'da yeşil veya kırmızı sosu genellikle botanilerde veya chicharrones (kızarmış domuz eti) ve patates cipsi gibi aperatiflerde kullanılır. Ayrıca taze meyveler üzerine serpilir, ya düzdür (parçalar veya dilimler halinde kesilir) ya da bir meyve salatası olarak hazırlanır ve kızartılmış ya da çırpılmış yumurtalara , balık takozlarına ve hatta çorbalara ekstra zing eklenir.
Şişelenmiş acı sos, Amerikan mutfağında da masaya çok şey getiriyor. En sevdiğiniz köfte veya tencerede pişirilen yeni yaşamı soluyabilir ya da ızgara peynirli bir sandviçin gerçekten quesadillaya yakın bir kuzen olduğunu kanıtlayabilir. Yine de dikkatli olun - kahvaltı börek ya da pizzaya ev yapımı acı sos serdikten sonra , bu yiyecekleri tekrar düz bir şekilde yemek istemeyeceksiniz.
Süpermarkette onlarca marka olduğunda neden ev yapımı şişelenmiş sos yapıyorsunuz? Sosun içinde ne olduğunu tam olarak bilirsiniz, piquancy-incelikliliklerini - sizin isteğinize göre ılımlı hale getirirsiniz ve o güzel biberleri bahçenizden (ya da yerel çiftçinin pazarından) büyük bir kullanıma koyabilirsiniz.
Tavsiyemizi alın ve bu sosun büyük bir bölümünü hazırlayın, çünkü hediye olarak vermek için fazladan şişeler isteyeceksiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 10 taze yeşil veya kırmızı jalapeño biber (yaklaşık 2 bardak dilimleri)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1/4 bardak doğranmış soğan
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 bardak su
- 1/2 bardak beyaz sirke
Nasıl yapılır
Önemli : Bu tarifi iyi havalandırılmış bir alanda yapın. Kullandığınız chiles özellikle sıcaksa veya hassas bir cildiniz varsa, bunları tutarken lastik eldiven kullanın. Chiles salanti yaparken ve kaynatirken, yüzünüzü tavadan uzak tutun ve yemek yaparken veya aci biberlerle çalisirken yüzünüze veya gözlerine asla dokunmayin.
Yapışmaz bir tencerede orta ateşte ısı bitkisel yağ. Dilimlenmiş jalapeños, sarımsak ve soğan ekleyin; soğan sıkıca karıştırarak, 5-10 dakika kadar soğana kadar, ancak saydam hale gelinceye kadar.
Suyu ekleyin. Karışım kaynamaya geldiğinde, sıcaklığı biraz düşürün ve kapağı tavaya yerleştirin. Yavaşça yaklaşık 15 dakika kaynatın.
Tavayı ısıdan çıkarın, kapağı çıkarın ve her şeyin oda sıcaklığına kadar soğutulmasına izin verin.
Pişmiş jalapeño karışımını bir karıştırıcıya yerleştirin ve tuzu ekleyin. Orta hızda 1 dakika karıştırın. Blender hala çalışırken, sirke içine yavaşça dökün.
Acı sosunuzu süzün, sonra sıkıca kapatılmış steril bir şişeye sos dökmek için bir huni kullanın. Buzdolabında.
Bu sos hemen kullanılabilir, ancak sonraki birkaç gün boyunca lezzet geliştirmeye devam edecektir. Sosu biraz ayırmak için kullanmadan önce çalkalayın.
Bu sos, en az birkaç ay iyi korunur, soğutulur ve soğutulur, ancak hemen hemen tüm bunları kesinlikle kullanacaksınız!
Ev yapımı acı sos üzerinde varyasyonlar
Bu temel tarifi kendi özel imza sosunuza dönüştürmek için aşağıdaki fikirlerden bir veya daha fazlasıyla başlayın:
Bu sos için çeşitli taze biberleri kullanabilirsiniz. Eğer jalapeños tipik olarak sahip daha fazla ısı isterseniz serrano biber ya da habaneros ile yapın. Biraz daha lezzet katmak için poblano biberleri deneyin. Asya ya da Peru biberleri de harika bir seçim. İstediğiniz gibi karıştırın ve eşleştirin, ancak bunun sadece lezzetini değil, aynı zamanda nihai ürünün rengini de etkileyeceğini unutmayın.
Daha rustik görünümlü bir sos gibi mi? Şişeye dökmeden önce onu zorlama. Daha gevşek ister misin? Biraz daha sirke ve su ekle
Yukardaki tarifte beyaz sirke denir, ama elinizde ne var ne yok - elma sirkesi, şarap sirkesi , vb. Için idrar yapmayın. Gerçekten iddialı olursanız, sirke kısmının yerine başka bir asidik bileşen kullanmayı deneyin. limon suyu veya tekila gibi.