Asitleme Baharatı Nedir?

Asitleme baharatı, aslında, asitleme yaparken tahmin edebileceğiniz gibi kullanılan baharatların bir karışımıdır. Ekstra lezzet verici etler için tuzlu suya asitleştirici baharat da eklenebilir. Önceden hazırlanmış dekapaj baharatı, elbette birçok marketin baharat koridorunda mevcuttur ve özel mağazalarda bir seçim bile sergilenebilir. Yine de, param için, hiçbir şey ev yapımı dekapaj baharatını yenmez, çünkü onu damak tadınıza göre özelleştirebilirsiniz.

Mesela, baharatlı ısıya karşı güzel bir tekme atmak için miksümde çok miktarda kırmızı biber gevreği kullanmayı seviyorum (bunları aşağıda ekledim, ama isteğe bağlı!).

Bu dekapaj baharatı benim favorim. Bu bileşimi salamura eklemek için tutuyorum - isteğe bağlı içerikleri dikkate alın ve bunları kullanın ya da bu lezzetleri ne kadar sevdiğini yansıtmak için miktarlarını ayarlayın.

Ev Yapımı Turşu Baharatı

Aşağıdakileri küçük bir kapta veya yarım kavanozda birleştirin:

• 1 çorba kaşığı yenibahar meyveleri (sadece bütün yenibahar meyveleri burada çalışır; öğütülmüş yenibahar tamamen keskin ve acı olacak)
• 1 çorba kaşığı karabiber (yine, bütün karabiber, karabiber değil)
• 1 çorba kaşığı siyah hardal tohumu (sarı iyi, ama siyah hardal tohumu karışımında nasıl görüneceğini seviyorum)
• 1 çorba kaşığı karanfil (tekrar, sadece bütün karanfil çalışır; karanfil doğru lezzet katmaz)
• 1 çorba kaşığı kişniş tohumu
• 1 çorba kaşığı kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı; onları biraz ısı için ekliyorum, ama baharatlı sevmiyorsanız, miktarı kısmaktan çekinmeyin veya tamamen bırakın)

• 2 çay kaşığı zencefil (taze değil, çok keskin olacak)
• 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı, küçük hindistan cevizi, sıcak ev gibi lezzet çok hoşuma benzer bir lezzet derinliği ekler)
• 2 defne yaprağı, ufalanmış
• 1 tarçın çubuğu, parçalanmış veya ufalanmış (isteğe bağlı, ama dünyevi aromatik eleman tarçın tavsiye ederim)

İsterseniz yenibahar, karabiber, hardal tohumu, karanfil ve kişniş tohumu, diğer malzemelerin eklenmesinden önce, daha derin bir lezzet için birkaç dakika boyunca kuru bir tavada kızartılabilir. Her durumda, her şeyi bir araya getirin ve o gün kullanmadığınız her şeyi bir cam kavanozda veya benzer bir kapta saklayın.

1/2 bardak Pickling Spice yapar.

Ev yapımı dana biftek yapmak için bu turşuluk baharatını kullanın ya da turşu bamya için harika bir etkiye ya da ekstra lezzet için bu baharatlı turşu sarımsağa ekleyin.