Ekili Mantarlar

Yabani mantarlara çok fazla ilgi gösterilir, ancak ekili mantarlar kendi başlarına lezzetlidir. Aynı zamanda daha kolay erişilebilir ve daha az pahalı olma eğilimindedirler.

• 06/06

  Beyaz Düğme Mantar

  Bu mantarların çoğumuz ilk olarak "mantar" kelimesini duyduğumuzda düşündüğümüz mantarlar. Bir dizi boyutta gelirler. Kapakları "açılmış" olan örneklerin daha derin lezzetler için kapağın altındaki koyu kahverengi solungaçları görebilirsiniz. Onları çok çeşitli şekillerde kullanırım, ama bu Mantar Çorbası'ndan daha iyi tatmazlar .

• 02/06

  Shiitake Mantarları

  Birçok insan shiitakeslerin vahşi olduğunu düşünüyor. Onlar vahşi yetiştirilirken, ticari olarak mevcut shiitakes, kısmen ekili, çünkü bu kadar başarılı olduğu kanıtlanmış çünkü yetiştirilir. Shiitakes çeşitli boyutlarda gelir. Daha büyük olanlar daha derin bir lezzete sahipler, ama aynı zamanda daha sert bir dokuya sahipler (hayattaki her şey biraz ticaret dışı değil midir?). Shiitakes sert olma eğilimindedir ve en iyi pişirmeden önce çıkarılır. Ancak lezzetli mantar stokları yaparlar, bu yüzden birkaç bardak değeriniz olana kadar dondurucuda saklayın.

  Shiitakes güçlü tatlara dayanabilir ve zencefil, soya ve hatta chiles ile özellikle iyidir. Ya da, bu Mantar-Dolması Squash gibi, sadece biraz tatlı bir şey ile deneyin.

• 03/06

  Cremini Mantarları

  Cremini mantarları standart beyaz düğme mantarlarına çok benziyor, sadece kahverengi. İkisi de yemek tariflerinde birbirinin yerine geçebilirken, creminis, düğme mantarlarından biraz daha yoğun bir dokuya ve daha derin bir aromaya sahip. Pek çok insan, creminis'in aslında bebek portabelları olduğunu bilmiyor (ya da portabellaslar sadece aşırı büyümüş!). Özellikle pilav veya çorbada yabani pirinçle lezzetlidirler.

• 04/06

  İstiridye Mantarı

  İstiridye mantarları diğer ekili mantarlardan daha kırılgandır. Tavada kızartmak gibi yüksek ısıda hızlı pişirmeye en iyi tepki verirler.

• 05/06

  Portabella Mantarları

  Portabellas büyük, şişman, etli, sulu mantarlardır. Bir insan eli kadar büyük olan bu mantarlar, ızgara yapmak ve kavurmak için harikadır. Bir bütün ızgara portabella muhteşem vejetaryen bir ana yemek yapar. Portabellas sadece creminis büyümeye izin verilir. En iyi lezzet için tamamen açık koyu kahverengi solungaçları arayın.

• 06/06

  Sarı İstiridye Mantarı

  Tahmin edebileceğiniz gibi, sarı istiridye mantarları sadece çeşitli istiridye mantarlarıdır. Kırılgan, en iyi elde edildikten sonra en iyi pişen ve parlak güneşli bir sarı renge sahipler.