Anticuchos, özellikle Peru'da Güney Amerika'da popüler bir sokak yemeği . En geleneksel Peru'lu anticuchos, sığır eti ile yapılır, ancak marine edilmiş tavuk (anticuchos de pollo) veya biftek anticuchos da popülerdir.
Perulu tarzı anticuchos, sarımsak, sirke, kimyon ve aji panca , perulu yemeklerde yaygın olarak kullanılan dumanlı bir lezzet ile hafif kırmızı biber biber ile terbiyelenir. Kurutulmuş aji panca veya özel aji panca macununu özel mağazalarda veya Latin yemek pazarlarında veya çevrimiçi olarak bulabilirsiniz.
Anticuchos, etin ızgara yapılmadan önce bir gecede marine olmasına izin verilirse en iyisidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1/4 bardak dumanlı yumuşak şili biber salçası (varsa aji panca)
- 1/2 bardak sirke (bölünmüş)
- 1 çorba kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı taze çekilmiş biber
- 2 ila 3 kilo biftek (
- sığır filetosu , bonfile
Nasıl yapılır
- Sığır eti 1 1/2 inçlik parçalar halinde kesin ve parçaları reaktif olmayan bir kaseye veya tabağa koyun.
- Sarımsakları ağır bir gereçle veya harç ve havaneyle ezin / ezin. Yapıştırmak için gerekirse biraz su ekleyin.
- Marinayı hazırlayın: küçük bir kapta, ezilmiş sarımsağı, 1/4 fincan sirke, 1/4 bardaklık biber salçası, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı taze öğütülmüş karabiber karıştırın.
- Marine etleri sığır etinin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Buzdolabında bir gece koyun ve marine edin. Zaman için basılırsa, sığır eti en az 1 saat oda sıcaklığında marine edilir.
- Izgarayı hazırla. Parçaları şişin üzerine koyunuz (ebatlara bağlı olarak her şişde yaklaşık 4 adet).
- 1/2 bardak bitkisel yağ, 1/4 bardak sirke ve kimyon bir tutam bir karışımı karışımı yapın.
- Şişleri her iki tarafta yaklaşık 5 dakika ya da istenen donanıma ızgara yapın. Pişirirken etleri birkaç kez soteleyin.
- Anticuchos'u koçanın üzerine pirinç ve mısırla servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Sodyum | 1,293 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 55 g |