Bu füme brisket için kullanılan ovma ete yapışmasına yardımcı olacak kalın bir macun olarak hazırlanmalıdır. Flavorful ve lezzetli, bu füme brisket hızla favori olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sığır bonfile (yaklaşık 8 ila 10 pound veya 3,6 ila 4/5 kg)
- Rub için:
- 3 yemek kaşığı (45 mL) kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı (30 mL) cayenne
- 2 yemek kaşığı (30 mL) Worcestershire sosu
- 1 çorba kaşığı (15 mL) kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı (15 mL) tuz
- 1 çorba kaşığı (15 mL) soğan tozu
- 1 çorba kaşığı (15 mL) karabiber
- 1 çorba kaşığı (15 mL)
- Tabasko
- 1 tatlı kaşığı (5 mL) toz kimyon
Nasıl yapılır
1. Sigarayı önceden ısıtın ve ahşap talaşları ekleyin (kullanım kılavuzunuza uyun). Süpürgeyi temizleyin ve kurulayın. Ovucu malzemeleri birleştirin ve brisket üzerine uygulayın.
2. Brisketi sigara içicisine 8 ila 10 saat arasında yerleştirin. Sigara içicisinin sıcaklığını yaklaşık 220 derece F / 105 derece C'de tutun. Hassasiyeti artırmak için, sigarayı çıkarıcıdan çıkarın, alüminyum folyoya sarın ve son iki kez 180 ila 200 derece F / 80 ila 90 derece C'ye fırına koyun. saatler.
Tipik olarak 8 ila 10 saat sonra bir parça et, mümkün olduğu kadar fazla dumanı emecektir ve ilave sigara, acı bir tat kazandırabilir.
3. Isıyı ateşten çıkarın ve dilimlemeden önce 20 dakika bekletin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1143 |
| Toplam yağ | 60 g |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Sodyum | 1,018 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 136 g |