Bu temel ekmek dolgusu veya pansuman tereyağlı bir güveçte mükemmel bir şekilde pişirilir, ancak bütün hindi veya tavukta da pişirilebilir. Çok yönlü bir doldurma ve birçok olası lezzet ilavesi var. Sosiye sosis, mantar veya doğranmış elma eklemeyi düşünün. Domuz pirzolası ya da domuz fileto kızartma ile mükemmel. Giyinme ayrıca yarım veya üçte biri mısır ekmeği kırıntıları ile yapılabilir .
Bazı aileler pansana dilimlenmiş ya da püre haline getirilmiş patatesler eklediler ve dilimlenmiş börek dolgulu zeytinler gibi malzemeler sade bir temel pansumana inanılmaz lezzet katabilirler. Talimatların altındaki bazı popüler varyasyonları görün. Pansuman, büyük bir akşam yemeği için kolayca iki katına çıkar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak soğan (ince doğranmış)
- 1/2 bardak kereviz (doğranmış)
- 1/3 fincan tereyağı
- 4 bardak ekmek küpleri
- 1/8 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz (kosher; veya tadı)
- 1/4 ila 1/2 çay kaşığı adaçayı
- 1/4 ila 1/2 çay kaşığı kümes hayvanları
- 1 konteynır kardeşi (hindi veya tavuk)
- 2 yumurta (
- dövülmüş
Nasıl yapılır
- Fırını 325 F'ye (165 C / Gaz 3) ısıtın. Pişirme çanağını tereyağı ile cömertçe yağlayın.
- Soğanı ve kerevizi yumuşayıncaya kadar tereyağında soteleyin.
- Soğan karışımını geniş bir karıştırma kabında ekmek, biber, tuz, adaçayı ve kümes hayvanı ile birleştirin. İyice nemlendirilene kadar et suyu içinde karıştırın. Bu noktada yumurtaları eklemeden önce tadı ve çeşnileri ayarlayın.
- Dövülmüş yumurtaları ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.
- Salmastra karışımını hazırlanan pişirme çanağına aktarın ve gevşek bir şekilde paketleyin. Pişirme çanağını folyo ile sıkıca kapatınız.
- Yaklaşık 40 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve kızarıncaya kadar 5 ila 10 dakika daha pişirin.
* Bu tarif, kuşun içine doldurmayı seçerseniz, küçük (8 - 10 kiloluk) hindi yapmak için yeterli giyinmeyi sağlar. Hindi eti doldurursanız, türbinleri fırından çıkarmadan önce doldurma işleminin merkezde en az 165 F olmasını sağlayın. Bir doldurma kasesine tüm dolguları çıkarın. Türkiyede saklamayın.
Varyasyonlar
- Giblet Salmastra: Hindi boynunu (kıyılmış), gizzard'ı ve kalbi, 4 su bardağı içinde karıştırın, arada sırada 1 1/2 saat karıştırın. Karaciğeri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Hindi sos için kullanmak için et suyu bir kaseye süzün. Eti boyun kemiklerinden çıkarın ve gizem, kalp ve karaciğer ile birlikte doğrayın. Doğranmış sakatatları doldurma karışımına ekleyin ve belirtilen şekilde pişirin.
- Sosis Doldurma: Orta ateşte bir tavada, yaklaşık 1/2 ila 1 kiloluk italyan İtalyan sosisi veya yumuşak bir kahvaltı sosunu ayrı ayrı kahverengi haline getirin ve daha sonra süzün ve doldurma karışımına ekleyin.
- Elma Doldurma: Bir elma zar ve soğan ve kereviz ile birlikte sote edin. İsterseniz kurutulmuş kızılcık veya kuru üzüm ile pansuman ekleyin.
- Ekmek ve Cornbread Doldurma: Ekstra lezzet ve doku için ekmek küplerinin yarısını ufalanmış mısır ekmeğiyle değiştirin.
- İstiridye Salmastra: 1 veya 2 bardak doğranmış istiridyeyi doldurun, konserve veya taze sıkılmış olarak doldurun.
- Mantar Sosu: Soğan ve kereviz karışımı ile 8 ons dilimlenmiş taze mantar soteleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 344 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Sodyum | 342 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 25 g |