Havuç, soğan, sarımsak ve İspanyol şeridinin zengin bir sosunda bulunan öküz kuyruğu, özellikle sonbahar ve kış için lezzetli bir ana yemek yapar. Ev kızarmış patates ile servis yapın. Bu tarif, pişirme süresini azaltmak için bir düdüklü tencere kullanır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 sarı veya beyaz soğan
- 4-5 çorba kaşığı. İspanyol zeytinyağı
- 5 havuç, (yaklaşık 1 lb.)
- 6 diş sarımsak
- 1/2 yeşil dolmalık biber
- 2 sap kereviz
- 3 adet olgun domates
- 4-5 çorba kaşığı.
- İspanyol zeytinyağı
- 4 lbs. öküz kuyruğu
- 2
- Defne yaprakları
- 3 bardak (24 oz.) Kuru şeri
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
Not: Öküz etleri , saatlerce pişirilmedikçe yumuşak olmadığından, bu tarif, pişirme süresini yaklaşık 1 saate düşürmek için büyük bir düdüklü tencere kullanır. En az 6 litre büyüklüğünde olmalıdır. Düdüklü tencere kullanmazsanız, pişirme süresi 2-3 saattir.
1. Yukarıdaki tüm malzemeleri, büyük bir tava ve düdüklü tencereyi toplayın.
2. Kabuğu soyup iri soğanı doğrayın.
3. Aşağıdaki sebzeleri hazırlayın:
- Havuçları durulayın; lekeleri ve trim uçlarını çıkarın.
- Havuçları 1/4 inç dilimler halinde kesin. Peel ve dilim sarımsak.
- Yeşil biber tohumlarını çıkarın ve şeritler halinde kesin.
- Kerevizi 1 inçlik parçalar halinde temizleyin ve doğrayın.
- 1 inçlik parçalar halinde doğrayın.
4. Büyük bir ağır dipli tavada birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Ortamda ısı tavası.
5. Yağ yeterince sıcak olduğunda, yarı saydam olana kadar soğan soteleyin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
6. Düdüklü tencerede 4 çorba kaşığı zeytinyağı dökün ve orta ateşte ısıtın. Düdüklü tencereye oksijeni yerleştirin ve her tarafta kahverengi.
7. Malzemelerin geri kalanı öküz kuyruğu ile birlikte sıkılır, yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırılır. Sonra şeride dökün. Karışımı sıkmamak için sık sık karıştırdığınızdan emin olun.
8. Düdüklü tencerede yaklaşık 1 saat pişirin. Isıyı yüksekte bırakmayın. Basınç kurulduktan sonra, ısıyı orta veya orta-düşük olacak şekilde azaltın, böylece öküz kuyruğu yanmaz.
9. Isıdan çıkarın ve yaklaşık 1 saat sonra basıncın serbest bırakılmasına izin verin. Oxtails yumuşak olmalıdır. Sebze ve şarap, düdüklü tencerede bir sos oluşturmalıdır.
10. Yanda kızarmış patates ile servis yapın. Ya da, tercih ederseniz, birçok ailenin İspanya'da yaptıklarına hizmet edin - Kızartılmış patatesleri servis etmeden hemen önce et ve sebze ile karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 952 |
| Toplam yağ | 43 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 29 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 330 mg |
| Karbonhidratlar | 122 g |
| Diyet lifi | 45 g |
| Protein | 44 g |