Hardal, birçok çeşnide, dokularda ve çeşitte gelen bu çeşnilerden biridir. Amerikalıların çoğu, pürüzsüz, parlak sarı mağaza satın alınan çeşitlere çok aşina olsa da, ev yapımı çeşitlerin daha karmaşık lezzetlerini yaşamak için bir utanç olurdu. Hardal yapımında yeniyseniz, bu tarif başlamak için harika bir yerdir. Bu temel ülke hardalı, hem yer yer hardal tohumu hem de hardal tozu kullanan keskin, grenli, çok amaçlı bir hardaldır.
Hardallar gibi ev yapımı çeşniler, katkı maddelerinin, koruyucuların ve ilave şekerlerin ve depolanmış çeşitlerin çoğunda bulunan yüksek fruktozlu mısır şurubunun önlenmesi için mükemmel bir yoldur. Bu ev yapımı ülke hardalı denedikten sonra mağaza-satın markalara geri dönmek asla yeterince basit! Temel tarifi öğrendikten sonra, malzemeler, tatlar ve dokularla oynamaktan çekinmeyin. Sulu bir sosislerden veya et turşundan basit bir jambonlu sandviçe kadar her şey için lezzetli bir hardal yapabileceğinize şaşıracaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı sarı hardal tohumu (iri toprak *)
- 1/4 fincan hardal tozu (kahverengi veya sarı)
- 1/4 bardak soğuk su
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (veya elma sirkesi)
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Hardal tohumlarını arzu ettiğiniz dokuya öğütün. * Ülke hardalı söz konusu olduğunda, “doğru” bir doku yoktur, fakat çoğu, özellikle nostaljik olan kaba bir doku bulur.
- Hardal tozu ve öğütülmüş tohumları suyla karıştırın. 10 dakika bekletin.
- 10 dakika sonra sirke ve tuzu ekleyin; iyi karıştırmak
- Kullanmadan önce hava geçirmez bir kapak ile bir kapta bir gece boyunca soğutun.
* Not: Dokudaki birçok varyasyonla birlikte, bütün sarı hardal tohumlarını öğütmenin birkaç yolu vardır.
Bazı aşçılar, kaba veya ince öğütme işlemini hızlıca başlatabilecek bir baharat veya kahve değirmeni kullanmanın kolaylığını ve kolaylığını tercih eder. Diğer aşçılar, eski moda harçlarını ve havanelerini elleriyle öğütmeyi tercih ederler, bazıları ise pişirmeyi bitmiş ürün üzerinde daha fazla kontrole tabi tutar. Hangi yolu seçerseniz seçin, tadı ya da hardalın uygulamasına en uygun olanı bulmak için dokularla oynayın.
Reçete Kaynak: Kayıp Sanat: Lynn Alley'den Culinary Traditions Kutlaması (On Speed Press) izinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 5 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 65 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |