Bu, chiles'lerinizi sos haline getirmenin basit bir yoludur. Taze kavrulmuş chiles'lar idealdir, ancak dondurulmuş kavrulmuş chiles'lerin yerini alabilir.
Tavuk ve domuz eti yemekleri için yeşil chiles ve sığır eti için kırmızı chiles kullanın. Şili sosu, enchiladas veya burrito üzerinde “ıslak” bir burrito için harikadır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 lbs kırmızı veya yeşil chiles, kavrulmuş ve cilt çıkarılmış (Şili seçenekleri için aşağıya bakınız)
- Soyulmuş 2-3 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 limon suyu
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1-2 jalapenos tohumlu (dikenli için isteğe bağlı)
- 2 bardak içme suyu
Nasıl yapılır
- Çile kavrulduktan ve soyulduktan sonra, kök bölgesini kesin ve kesenin kenarını kesiniz. Açın ve tohumları bir kaşıkla kazıyın.
- Parçalayıcıya kadar mutfak robotu içinde chiles karıştırın.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar işlem yapın.
- Bitmiş sosu hemen kullanın, 2 ila 3 gün boyunca soğutun veya istediğiniz gibi 6 aya kadar dondurun.
Not: Kurutulmuş kırmızı chiles ile yapılmış bir sos için, burada chiles nasıl rehidrate bakın .
Şili Seçenekleri
Genellikle, ısıda orta ila orta büyüklükte daha büyük olan chiller'i seçmek istersiniz. Şili sosu için uygun pek çok taze kırmızı chile yoktur, ancak Şili Colorado chiles iyi bir seçimdir.
Yeşil chiles için birçok iyi seçenek var. En hafif olanı bir Anaheim ya da Kaliforniya'dır. Bir sonraki ise, daha tatlı bir lezzetle ısıda orta ila orta olan koyu yeşil bir şiir olan Poblano olacaktır. Biraz daha fazla ısı için, Pasilla chiles (Chilaca olarak da bilinir) kullanın.
Bölgenize bağlı olarak başka şili seçenekleriniz olabilir veya farklı adlara sahip olabilirsiniz. Sadece büyüklükte ve hafif-orta sıcaklıkta (tercihiniz) daha büyük olmaları gerektiğini unutmayın. Jalapenos, Serranos ve Habaneros, bu sos için çok güçlü olduklarından genellikle uygun değildir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 33 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 72 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |