Bu çömlek kızartma tarifi, bir "7-kemik" çıtır kızartması (buradaki kemik şekline göre adlandırılır) kullanır, ki bu da uzun, yavaş bir cesaretin ardından güzel bir şekilde çatal-ihale haline gelen süper lezzetli bir kesimdir.
8 servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- "7-kemik" sığır chuck kızartma (veya herhangi bir büyük Chuck kızartma (yaklaşık 5 £))
- İsteğe bağlı: tuz ve karabiber (tavada taze toprak)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 kaburga kereviz (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı un
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/2 bardak kırmızı şarap
- 2 tatlı kaşığı salça
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 pound yeni
- patates (yıkanmış)
- 4 adet havuç (soyulmuş, büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 1 pound parsnips (soyulmuş, büyük parçalara kesilmiş)
- 1 çorba kaşığı tereyağı (erimiş)
- 2 yemek kaşığı maydanoz (taze, doğranmış)
Nasıl yapılır
- Sığırların her iki tarafını da tuz ve taze karabiber ile cömertçe yoğurun. Yüksek ısıda bir Hollandalı fırın yerleştirin ve bitkisel yağı ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, sığır eti çok iyi kahverengi, yan başına yaklaşık 5 dakika. Ette güzel bir kahverengi kabuk elde etmek önemlidir. Eti tabağa alın ve ısıyı ortama çevirin.
- Tereyağı, doğranmış soğan, kereviz ve bir tutam tuz ekleyin. Biraz kahverengiden 4-5 dakika soteleyin, daha sonra un ekleyin. 2 dakika karıştırmayı pişirin. Sarımsak ekleyin, 1 dakika karıştırın. Şarap çırpma tencerenin altından esmer bitleri degrade etmek için kazıma. Domates salçasını ekleyin ve karışım kaynamaya başladığında, tavuk suyunu dökün.
- Defne yaprağı, kekik ve tuzu ekleyin. Sıvı bir kaynatıcıya geldiğinde, iyice karıştırın ve sığır eti tencereye geri koyun. Sıcaklığı çok düşük bir değere çevirin ve pound başına yaklaşık 45 dakika ya da çatalağa kadar hafifçe pişirin. 2 saat sonra, etleri dikkatlice çevirin ve bitene kadar pişirin.
- Tencerede kızartma pişirirken, sebzeleri hazırlayın. Fırını 425 derece F'ye ısıtın. Patatesleri, havuçları ve parsnipsleri sığ bir kızartma kabına ekleyin. Sığır eti eriyen sıvısının yüzeyinden bir çorba kaşığı yağ koyun. Eritilmiş tereyağı ile birlikte sebzelerin üzerinde gezdirin. Sebzeleri atın ve tuz ve taze karabiber ile mevsim atın. Fırında 20 dakika ya da sebzeler neredeyse yumuşayana kadar kızartın. Kaldır ve ayır.
- Sığır eti tamamlanmadan yaklaşık 30 dakika önce, ortaya çıkıp sebzeleri tencereye ekleyin. Sığır eti ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Skim herhangi bir sostan yağ havuzları kalır. Tuz ve biber için tadın ve ayarlayın.
- Sığır eti geniş bir tabağa alın. Kalın dilimler halinde kesilebilir veya büyük parçalara ayrılabilir ve sebze ve sos ile birlikte servis edilebilir. Taze maydanoz ile üst.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 971 |
| Toplam yağ | 48 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Kolesterol | 253 mg |
| Sodyum | 614 mg |
| Karbonhidratlar | 48 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 83 g |