Woks, Vapurları ve Doğrama Blokları Must-Haves
İster bahar böreği, isterse haşlanmış köfteler, sukiyaki, wonton veya noodle yemekleri olsun, ağır hizmet tipi bir kesme bloğu, harç ve havaneli, wok, çok amaçlı bıçak, vapur, süzgeç, spatula ve maşa hazırlık aşamasında.
07/07
Ağır İş Makinası
Evonne Chia @ Freeimages.com Güneydoğu Asya yemeklerinde, tüm tavuklar ve balıklar kemikten doğranır ve iş için ağır iş kesme bloğuna ihtiyacınız olacaktır. Geleneksel olarak, ağaç gövdelerinin kesişen kesimleri, kesme tahtaları olarak kullanılır, ancak orman denudasyonu ile ilgili çevresel kaygılar nedeniyle, bambu ve sert plastikle yapılan kesme blokları gittikçe yaygınlaşmaktadır. Masif ahşap doğrama bloğu elde ederseniz, ideal olur. Aksi takdirde, karşılayabileceğiniz en kaliteli ve en sağlam ikame alın.
- Plastik Vs. Ahşap: Hangi Kesme Tahtaları Daha İyi?
- Kesme Tahtaları ve Gıda Güvenliği
- Kasap Blok Adaları Evinizde Sadece Belli Belong
02/07
Harç ve havaneli
Amanda Dodds @ Freeimages.com Tahıllar, baharatlar ve otlar Güneydoğu Asya'nın pek çok tabakasının temelini oluşturmak için bir macun için öğütülür. Öğütme, malzemeleri harca (kase) yerleştirmek ve havaneyi (öğütücü), uçucu yağlarını bıraktıkça parçalara ayırmak için dairesel bir hareketle yapmak suretiyle yapılır. Gıda işlemcileri ve harmanlayıcılar birçok modern mutfakta harç ve havanın yerini aldı, ancak bu basit vurma ve öğütme aracı tamamen ortadan kalkmadı ve savunucuları almaya devam etti.
03 of 07
Çok Amaçlı Bıçak
Morguefile.com Batı şefin bıçağı gibi bir Asya çok amaçlı bıçak kullanılır. Asya bıçakları dilimleyici, kıyıcı veya kırıcı olarak satılır ve farklı boyutlarda gelirler. Hepsi aynı görünebilir, ancak bıçakların kalınlığı değişir. Çok amaçlı bir bıçak olarak kullanmak için bir helikopter alın. Bıçak, tavuk karkaslarını ve bütün balıkları kesecek kadar güçlüdür. Elinize tam oturacak ve sizin için fazla ağır olmayan bir Asya bıçağı satın alın.
04/07
Kalite Wok
Pixabay.com'dan Batı mutfaklarının çoğunda, güdük, kızarma, kızartma, kaçak yapma, çorba yapma vb. Için bir dizi tencere ve tava vardır. Asya'nın çoğunda, bunun için sadece bir pişirme kabı var. Wok, Çin'de doğdu, ancak Doğu ve Güneydoğu Asya'ya doğru yolunu buldu. Güneydoğu Asya yemeklerinde standart pişirme kabıdır. Öncelikle gazlı ocaklarda pişirmek için yapılmış olan wok'un yuvarlatılmış tabanı ve alevli kenarları ile benzersiz şekli, bir spatula kullanarak etraftaki yiyecekleri kazıp taşımayı kolaylaştırır. Wok boyutları değişir. Çok fazla Asya yemeği pişirmek istiyorsanız, günlük yemek pişirmek için kullanabileceğiniz bir tane olsun ve daha büyük bir kalabalık için yemek pişirmek için bir tane olsun.
05/07
İstiflenebilir Bambu Vapurları
© Connie Veneracion Set üstü ocak için bambu olmayan vapurlar vardır ve kendi ısıtma sistemlerine sahip vapurlar vardır. Neden bambu vapuru tercih? Bambu vapurda çok az yoğuşma oluşur, çünkü bambu buharlaşmanın çoğunu emer. Bu, buharda pişirilen yiyeceğin yoğuşmadan sulanmasına daha az ihtimal olduğu anlamına gelir. Bambu vapurları farklı boyutlarda gelir. Boyut ne olursa olsun, buharlama sepetleri istiflenebilir kılmak içindir, böylece aynı anda birkaç parti yemek buharlanabilir. Bir vapur kullanmak için, suyu bir wokta kaynatın ve vapurunu suyun üzerine koyun.
06/07
Pislik
© Connie Veneracion Güneydoğu Asya yemeklerinde yararlı olan (tamamen gerekli değilse) iki temel süzgeç vardır. Birincisi, sığ veya derin olabilen mutfak örümcüsüdür. Sığ mutfak örümceği, karides veya et parçaları gibi derin yağda kızartılmış küçük yemek parçalarını toplamak için kullanışlıdır. Derin çeşitlilik, erişte suyunu bir kaseye dökülmeden ve kaynayan et suyu ile yıkanmadan önce kaynar suda yeniden ısıtmak için kullanılır. İkinci süzgeç kendir, Batı mutfaklarında da bir elyaftır. Durulanan sebzeleri, deniz ürünlerini ve pişirilmiş erişteleri boşaltmak için kullanışlıdır.
07/07
Spatula ve Mutfak Maçı
Kızartma ve kızartma için, kaliteli bir spatula ve bir çift mutfak maşası isteyeceksiniz. Asya yemeklerinde, bir spatula, kızartma sırasında bütün balıkları çevirebilecek kadar sağlam olmalıdır. İdeal olarak, yiyecekleri içermek ve tavaya geri kaymasını önlemek için ince kavisli olmalıdır. Bir çift mutfak maşası, küçük gıda parçalarını ayrı ayrı toplamak için en yararlı olanıdır. Örneğin, kızartırken, bazı et parçaları diğerlerinden daha hızlı kahverengi ve mutfak maşaları onları toplamak ve yağdan çıkarmak için idealdir. Mutfak maşaları, wok'ta et, deniz ürünleri ve sebzelerin tüm küçük parçaları ile kızartılmış erişteleri fırlatmak için de harika.