Bu tempura tarzı karnabahar, meyveye sarımsak, maydanoz ve Fas baharatlarının ilavesiyle ekstra lezzet katıyor. Benzer olarak, Faslı Kızarmış Patlıcan'a daha az lezzet veren bir tedavi verilir.
Tarif, kızartmadan önce karnabahar çiçeklerinin kısmen pişirilmesini gerektirir, ancak daha sıkı bir doku için bu adımı atlayabilirsiniz.
Kızarmış karnabaharı hemen hemen tüm Fas yemeklerine eşlik edin. Ayrıca Karnabahar'dan Zaalouk'u ve Korunmuş Limon ve Zeytinli Fas Karnabahar'ı deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta boy karnabahar başkanı
- 2 yumurta
- 1/4 bardak su
- 1 bardak un
- Preslenmiş 2 veya 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 1/2 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1 çay kaşığı acı biber
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Yönteme bağlı olarak kızartma için 1/2 bardak veya 4 bardak bitkisel yağ
- Garnitür: sos veya limon dilimleri daldırma
Nasıl yapılır
Karnabahar ve Hamuru Hazırlayın
- Karnabahar başını ısırık büyüklüğündeki çiçeklere ayırın. İki ila üç dakika boyunca yıkayın, boşaltın ve kısmen kaynatın veya buharlayın (kapalı). Aşırı pişmemeye dikkat edin; karnabaharın gevrek bir ısırıkla hala sağlam olmasını istersiniz. Boşaltın.
- Büyük bir kapta, yumurtaları dövün. Suda çırpın ve sonra un kadar pürüzsüz çırpın.
- Sarımsak, maydanoz, kimyon, kırmızı biber, tuz ve acı biber ekleyin. Sorunsuz bir şekilde karıştırın.
- Karnabahar çiçeklerini kaseye aktarın. Toss (kaseyi al ve dikkatlice çalkala) ya da karnabahar çiçeklerinin düzgün bir şekilde hamurla kaplanana kadar hafifçe karıştırın.
Karnabahar Fry
Kağıt havlu ile büyük bir fırın tepsisine. Karnabaharı ya kızartır ya da derin kızartırsınız.
O sığ kızartmak:
- Sıcak bir şekilde orta ateşte büyük bir tavada 1/4 inç (.5 cm) bitkisel yağı ısıtın.
- Kaplanmış karnabahar çiçeklerinden bazılarını sıcak yağa aktarın; kalabalık yapmayın.
- Birkaç dakika boyunca pişirin, sonra kaşıkları veya çatalları diğer tarafa, bir kaç dakikalığına, derin altınlara kadar pişirmek için ters çevirin.
- Pişirilmiş karnabaharı oluklu bir kaşıkla kağıt havluyla kaplı tavaya boşaltın.
- Kalan karnabahar ile tekrarlayın.
Derin kızartma için:
- Sıcaklığa kadar orta ateşte geniş bir tencerede iki inç (5 cm) bitkisel yağ ısıtın. (Küçük bir çiçekte bırakarak test edin; yağ hemen kabarcıklanmalıdır).
- Karnabahar ekleyin ve toplu olarak pişirin; yağdaki floretleri kalabalıklamayın.
- Her partiyi yaklaşık 5 dakika veya derin altın renginde pişirin, gerekirse büyük parçaları bir veya iki kez döndürün.
- Pişirilmiş karnabaharı bir oluklu kaşıkla kağıt havlu astarlı tavaya boşaltın ve kalan karnabaharla tekrarlayın.
Sıcak Tutmak veya Yeniden Isıtma
Karnabahar biraz önceden pişirilebilir ve 250 F (120/130 C) fırında sıcak tutulabilir. Ya da, önceden iyi pişirilirse, karnabahar önceden ısıtılmış 400 F (200 C) fırında 5 ila 10 dakika boyunca tekrar ısıtılabilir.
Kızarmış karnabaharı olduğu gibi veya daldırma sosuyla servis edin.
Ailem yanımda mayonez ve limon dilimleri ile onları seviyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 344 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Sodyum | 894 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 9 g |