06/06
Chiles nasıl yeniden hidratlanır
Lew Robertson, Marka X Resimler / Stockbyte / Getty Images Genellikle, kurutulmuş chiles satın aldığınızda bir selofan paketinde veya bir ristada satın alırsınız ve bazen bunları toplu olarak satın alabilirsiniz. Her iki durumda da, tamamen kırılmış veya bölünmemiş chiles kullanmak istersiniz. Sert olmalı, renk değişikliği veya hafif lekeler olmadan hafif bükülebilir olmalıdırlar. Bunlar aynı renkte olmalı ve eşit olarak kurutulmalıdır. Mümkün olan en iyi chiles'i seçtikten sonra, bunları tariflerde kullanmak için tekrar nemlendirmenin zamanı geldi.
İşte sizin chilesinizin neye benzemesi gerektiği ile ilgili bir örnek. Bunlar New Mexico chiles'tır , oldukça renklidir ve kırık parçalar veya gözyaşları yoktur.
02/06
Tohum ve Sapları Kaldır
Tohum ile renkli bir plaka üzerinde dilimlenmiş kurutulmuş chiles. Getty Images Ardından, sapı çıkarmak için her bir şilin üst kısmını kesin. Daha sonra, açık bölmek için şili kenarından bir yarık kesin. Tohumların çoğunluğu sağ sallayacak. Herhangi bir ek çekirdeği kazımak ve kurumuş damarları çıkarmak için parmaklarınızı veya bir kaşık kullanın.
03/06
Chiles Kavurma
Siyah bir kalbur üzerinde dört kömürlü kırmızı chiles. Getty Images Tohumları çıkardıktan sonra, çileleri orta / sıcak bir kaba (veya ızgaraya) yerleştirin ve üç ila dört dakika boyunca kızartın . Yanmayı önlemek için sık sık çevirin. Yanık yaparlarsa yanmış lezzetleri onlara verdiğiniz şeylere vereceği için atılmalıdırlar.
04/06
Chiles'ı ıslatın
Net bir cam kasede iliklerine kırmızı biberler kömürleşmiş. Getty Images Çileği kavurduktan sonra, bir kaseye koyun ve sıcak su ile örtün. Chiles'in ne kadar kalın olduklarına bağlı olarak 20 ila 30 dakika ıslanması gerekecektir. Çok fazla süzülmeleri halinde ara sıra su altında itmek için bir kaşık kullanınız.
05/06
Islatma Sıvıları
Kahverengi şili su ve bazı şili kalıntıları dolu cam kase. Getty Images Çileği ıslattıktan sonra su çok seyreltilmiş kahve gibi kahverengimsi bir renk olacaktır. Şileğe bağlı olarak, acı olabilir ya da içinde seyreltilmiş kahveye benzer bir şekilde benzer olabilen, içindeki chiles lezzetine sahip olabilir. Su acı ise, atın. Su iyi bir tada sahipse, reçete için denilen herhangi bir suyun yerine kullanabilirsiniz. Ya da onu saklayabilir ve etleri pişirmek veya diğer ineklere eklemek için kullanabilirsiniz.
06/06
Chiles'ı püre
Kırmızı chiles'ı doğran ekose bir masa örtüsü üzerinde açık mutfak robotu. Getty Images Bazı tariflerde, tekrar nemlendirildikten sonra chiles'ı kullanabilirsiniz. Onları doğrayın ve istediğiniz gibi ekleyebilirsiniz. Yine de muhtemelen bir adım daha lazım. Eski günlerde, rehidrate chiles taş aletler kullanılarak öğütülmüş ve daha sonra tabağa eklenmiştir. Modern olanaklarla, bunu bir blender ile yapabiliriz. (Bir mutfak robotu makul bir iş yapacaktır, ancak gerektiği kadar pürüzsüz olmayabilir. Daha küçük bir bıçağa sahip olan bir mini-mutfak robotu , işin yanı sıra bir blender yapar ve temizlenmesi daha kolaydır.
Doğru şekilde karıştırmak için chiles'e biraz sıvı eklemeniz gerekecektir. Sıvı yaptığınız şeye bağlı olacaktır. Genel kullanım için sade su iyidir. Ya da acı değilse, ıslatma sıvısının bir kısmını kullanabilirsiniz. İçinde sirke ile sos yapıyorsanız, tarifin sirkesinin bir kısmını kullanın.
Chiles ve sıvıyı bir macun haline getirin veya işleyin ve gerektiği şekilde kullanın. Ayrıca, baharatınızı şili macununa eklemek de uygundur. Sarımsak dişlerini bir ikiye atın ve sarımsakları ayrı ayrı kesmekten kaçınabilirsiniz.