Hint tavuk köri bölgeden bölgeye, hatta en basit tariflere kadar değişebilir. Bununla birlikte, ortak olanları, soğan, sarımsak, domates ve Hindistan'ın kişniş, zerdeçal ve garam masala gibi otantik baharatlarıyla yapılmış bir sostur. Bazı tarifler yoğurt veya hindistan cevizi sütü veya krema gibi kremsi bir koyulaştırıcı madde ekler. Bu tarif, ancak; bunun yerine kalınlık, kızartılmış soğanların bir ezme haline getirilmesi ve domateslerin sarımsak ve zencefil macunlarıyla işlenmesiyle elde edilir. Sonunda eklenen su, sosun kıvamını dengelemeye yardımcı olur.
Bu en basit tavuk tarifleri de en lezzetli olanıdır, ancak bu tarifi bir vakıf olarak kullanmakta özgürsünüz, tercih edebileceğiniz malzemeler (Güney Hindistan'da kullandıkları daha fazla baharat veya köri yaprakları gibi). Bu reçete, beyaz ya da koyu etten yana tavuğun hangisini tercih ederseniz, cildi çıkardığınızdan emin olun. Tavuk Körili sıcak Chapatis (Hint gözleme) veya sade haşlanmış pilav ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan sebze, kanola veya ayçiçek yağı
- 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 2 büyük domates, doğranmış
- 2 yemek kaşığı. sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 2 çay kaşığı. Kişniş tozu
- 1 çay kaşığı. Kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı.
- Zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber tozu
- 2 çay kaşığı. garam masala tozu
- Seçtiğiniz 2 1/4 lb. (1 kg.) Tavuk parçaları, cilt çıkarıldı
- 1 1/2 bardak sıcak su
- Garnitür için doğranmış taze kişniş (kişniş)
Nasıl yapılır
- Yağı derin bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğanları altın kahveye kadar kızartın. Yivli bir kaşıkla yağdan çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Isıyı kapatın, yağı tavada tutun.
- Soğanı bir mutfak robotunda pürüzsüz bir ezme haline getirin. Bir kaseye alın ve kenara koyun.
- Mutfak robotunda, domatesleri, sarımsak ve zencefilli pastaları pürüzsüz bir ezme haline getirin.
- Yağı tekrar tavada ısıtın ve soğan ezmesini ekleyin. 2 ila 3 dakika boyunca kızartın. Domates salçası ve tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın. (Buna masala denir.)
- Yağları ayırana kadar masala kızartın.
- Tavuğu masaya ekleyin ve yaklaşık 8 dakika iyice kahverengi.
- Tavuğa 1 1/2 bardak sıcak su ekleyin, kaynatın ve örtü. Tavuk yaklaşık 15 dakika ihale edene kadar pişirin.
- Doğranmış kişniş ile garnitür ve sıcak chapatis (Hint gözleme), Naans (tandır-pişmiş Hint gözleme) veya sade haşlanmış pirinç ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 502 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodyum | 146 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 46 g |