Başka hiçbir dünya mutfağı, yiyecek ve şarap eşleşmelerinden Fransız yemekleri kadar faydalanmamaktadır. Fransız geleneğinin kalbi, hem tek tek malzemeler hem de karmaşık yemekler olarak gıdaların dengesini ve lezzetlerini tatmaya dayanır. Mükemmel bir Fransız şarabı eşleştirmesi sadece yiyecekleri geliştirir.
Tam olarak nasıl yiyecek ve şarap eşleştirilir?
Fransızlar, yemeklerinin çoğunu içeren bir kadeh şarabın tadını çıkarırlar, günlük olarak küçük bir lüks.
Bu şarap yerli, hatta yetiştirilen bir şarap olacak. C omplex şaraplar özel yemekler ve vesilelerle saklanır.
Eşleştirmede Temel Kurallar
Kural 1 : Kırmızı şarap etle gider ve beyaz şarap deniz ürünleri ve kümes hayvanları ile gider.
Kural 2 : Bu kuralı unut ve ne sevdiğini iç,
Yemekle birlikte şarabın tadını çıkarmak için zor ve hızlı kurallar artık arkaik ve ilgisizdir ve amaç şarabı yudumlarken ve yemek deneyiminizi geliştirirken zevk almaktır.
Ponder'e Yiyecek ve Şarap Eşleştirme Konusunda Dört Faktör
Çoğu insanda olduğu gibi, çok az sayıda şaraplarınız varsa ve çok az şişenin ötesinde çok fazla deneme yapmıyorsanız, şarap tadımının temellerini anlamak için yemek pişirdiğiniz yemekler ile farklı şarap çeşitlerini eşleştirmeyi deneyin. Bir şarabın asitliği, vücudu, aromaları ve aromaları, belirli bir yemeği eşleştirmek için aranırken göz önünde bulundurulması gereken faktörlerdir. Bu özellikler farklı damaklara farklı bir anlam ifade eder.
Asit : Şarabın ekşi ve keskin notaları asitlik seviyesini belirleyecektir. Bu süper bir ekşi elma ısırmak gibi dilini keskin bir his ile vurur gibi damak üzerinde hissediyor gibi.
Gövde : Şarabın gövdesi, tadı aldığınızda ağırlık ve ağız hissi ile oluşur. Hafif olarak da adlandırılabilir, ince olarak da adlandırılabilir veya ağır, kremsi, hatta yağlı olabilir.
Tüm şarap özelliklerinde olduğu gibi, vücut da tadın bir fikri.
Aroma : Şarap kokusu ya da kokusu, koku hakkındadır. Şarabın burnu, bir veya iki nota ya da şaraba dönüp havaya maruz kaldıkça karışan ve değişebilen karmaşık bir aroma karışımı olabilir. Diğerleri arasında toprak, çiçek, meyveli ve nutty notları tanımlamaya çalışın.
Lezzet : Şarabın aroması çoğunlukla aromalarıyla belirlenir; Kokladığımız şey, kokusuyla alakası olmayan tadımız. Örneğin, bir şarap hafif, meyveli bir buket veya derin, dünyevi lezzetlere sahip olabilir. Kahve-çikolata notalarının lezzetine dönüşen şaraplar ile cevizli aromaları bulabilirsin.
Hepsini bir araya koy
Yiyeceklerin şaraba eşleştirilmesi, kulağa daha kolay geliyor. Hafif, baharatlı, tatlı veya zengin olup olmadığını belirleyin ve yemeğinize uydurun. Başparmak kuralı şarabı, yoğunluğuna eşit olan yiyeceklerle eşleştirmektir. Aromalı bir tavuk tarifi, hafif, baharatlı ve tatlı bir beyazla, daha ağır bir sosla dolu, tam gövdeli, güçlü bir kırmızıyla iyi gider.
Mükemmel Gıda ve Şarap Eşleşmeleri Önerileri
- Bleu peyniri ile Sauternes.
- Tavuk, tarak, ıstakoz ve brie ile Chardonnay.
- Sauvignon Blanc karides, asidik domuz eti, istiridye ve beyaz balık.
- Pinot Noir somon, yağlı balık ve ördek ile.
- Zinfandel veya kırmızı / beyaz Burgundy türkiye, sülün ve bıldırcın.
- Kuzu ile kırmızı Bordeaux.
- Beaujolais geleneksel domuz eti ile.
- Sığır eti, geyik eti ve ızgara etli Cabernet Sauvignon.
- Kızarmış et ve oyun ile Bordo.
Elaine Lemm May 2017 tarafından güncellendi