Geç yaz, biraz daha serin günler, hala sıcak ama artık zıt olmakla çok güzel. Ve bu güzel günlerde hatıra domateslerinin bolluğu geliyor. Kırmızı, sarı, yeşil, çok renkli, düzensiz şekilli ve göksel tatlı yadigarı domatesler. Çiftçinin pazarları hem küçük kiraz boylarında hem de en sevdiğim, dilimleme için mükemmel olan dev güzellikleri ile patlıyor.
Tüm yıl boyunca Orta Doğu mutfağında en çok kullanılan domatesler domateslerdir. Fakat hiçbir zaman yadigârların kısa ömürlü sezonunu sergileme fırsatını yakalayamayız. Domatesleri kızartmak, tatlılıklarını ve lezzetlerini ortaya çıkarmaya yardımcı olur, ancak hatıraları kızartmak domatesin lezzetli bir şekilde patlamasına neden olur ve şeker gibidirler. Öyleyse, aslında, bu basit iştahın yıldızları onlar.
Yaz mevsiminde ızgara yapmamız muhtemel olduğundan, ızgara meze de servis etmeyi seviyoruz ve go-to tarifi basit bir tartine için. Yani, zeytinyağlı fırçalanmış ve hafif altın rengine kadar pişirilmiş, iyi bir kaşarlı ekmek dilimi. Daha sonra elimde ne varsa bende armut ve mavi peynir, elma ve kaşar peyniri ya da bu durumda, bazı muhteşem kavrulmuş hatıra domatesleri ve keskin bir beyaz peynir.
Bunları karabiber ve iyi bir tutam deniz tuzu ile yapabilirsiniz. Ama bizim favori baharat karışımımız za'atar için ideal bir vitrin.
Yine de, aşağıdaki tariflerden daha fazla domates kızartmanız gerektiği konusunda uyarıda bulunun, çünkü etraftaki herkes tarafından tavada yenecekler ve eğer gerçek tartines'e yaparlarsa şanslı olacaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 Büyük
- yadigarı domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı
- za'atar baharatı
- 4 Büyük dilim İtalyan ekmeği
- 115 gram.
- Beyaz peynir (yumuşatılmış)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 400 derece ısıtın.
- Hatıra domatesleri dilimleyin ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Zeytinyağlı iki çorba kaşığı çırpın ve za'atar ile serpin. Fırında yaklaşık 30 dakika ya da domatesler biraz renk almaya başlayana kadar yanar.
- Kalan yemek kaşığı zeytinyağı ve fırında ızgara veya kızartılmış ekmek dilimlerini yaklaşık 10 dakika veya hafif altın kahverengiye kadar pişirin.
- Her dilimi yumuşatılmış beyaz peynir ve üstte kavrulmuş yadigarı domatesler ile yayın. Her dilimi ikiye bölün ve bir kokteyl veya bir kadeh şarap ile bir meze olarak sıcak olarak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodyum | 333 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |