Patates Kıtlığı Alman Mutfağı'nı Etkiledi mi?

Almanya'nın bildiği bir şey varsa, bu patateslerin mutfağında yer aldığı sınırsız görünen yollar.

Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti ve kneedeln , Alman mutfak repertuvarındaki yemeklerden sadece birkaçıdır.

Patateslerin bir gıda maddesi olarak 1716'ya kadar Alman masalarında görünmediği için patateslerin zehirli olduğu düşünülüyordu.

Onlar, 1846 yılında, İrlandalı patates kıtlığı ile aynı yılın iyi kabul edilmiş ve lezzetli bir parçası oldular.

Kıtlık Almanya'ya mı Gitti?

Evet, kıtlık, İrlanda'daki kadar dramatik olmasa da Almanya'ya uzanıyordu. Zavallılar ve köylüler bile İrlanda'dan daha çeşitlendirilmiş bir diyete sahipti, bu yüzden denizsiz soğuk ve yağışlı havalar yaz mevsiminde Avrupa'nın tüm bölgelerine çarptığında, patatesler öldü, ancak diğer ürünler de yoktu.

Tüm mahsulün verimi hava koşulları nedeniyle daha düşüktü ve kolera salgınının yanı sıra yiyecek sıkıntısından da bir miktar karışıklık meydana geldi, ancak 1848'de birleşik bir Almanya için yaşanan devrimciler tarafından kullanılmaya başlandı. Bu, ilk Alman'a yol açtı. 1849'dan 1850'ye kadar anayasa ve çok kısa ömürlü bir Alman İmparatorluğu.

1916 Patates Kıtlığı

Ayrıca, I. Dünya Savaşı sırasında Almanya'da bir patates kıtlığı vardı. Savaşın ilk dönemlerinde, patates hasadı mükemmeldi, ancak 1916'da patates yanık mantarı, yiyecek moralini azalttı ve bu da askeri moralleri azalttı ve Almanya'da 700.000 can aldı.

Mantarla mücadele etmek için kullanılan araçlar - bakır sülfat - tüm bakırın tamamen askeri amaçlar için kullanıldığından beri patates bitkilerinde üretilmiyor ve kullanılmıyordu. Bu kıtlık Almanya'nın yenilgisinin yolunu açmaya yardım etti.

Almanya'da Patates Çeşitleri

Almanya'daki patateslerin sınırsız çeşitleri üç kategoriye ayrılır - festkochend, vorwiegend festkochend ve mehlig , bizde Amerika’da balmumu, orta ya da balmumu, ve unlu ya da nişastalı diyebiliriz.

Festkochend - Balmumu Patates

Bu patatesler düşük bir nişasta içeriğine sahiptir, yani pişirildikten sonra iyi bir şekilde tutunurlar ve pastırma veya Schwaebische patates salatası , tuzlanmış patates, bratkartoffeln veya patates kızartması, güveç ve çorbalar gibi sıcak Alman patates salatası gibi salatalar için idealdirler. ABD'de, balmumu türleri çoğunlukla kırmızı patatestir.

Vorwiegend Festkochend - Öncelikle Waxy Patates

Bu kategorideki patateslerin orta seviyede bir nişastası vardır. Püresi yemekleri, gratenler ve hatta patates salatası için idealdir. ABD'de, bunlar Yukon Gold gibi sarı ve beyaz etli çeşitleri içerir . Bu, Almanya'da en çok kullanılan patatestir, çünkü çoğu reçetede kullanılabilir. Bratkartoffeln ve patates krepleri için harikalar .

Mehlig Kochend - Unlu veya Starchy Patates

Bu patatesler hafif ve kabarık, püre ve püreyi kolayca pişirir ve çorbalarda çorbaları parçalamak ve vücuda vermek için parçalara ayırır. ABD'de bu tip en iyi bilinen patates, rus. Starchy türleri, Alman patates köftesi veya himmel und erde'de kullanılır .

Frühkartoffeln - Yeni Patates

Üç çeşit patatesin her birinde yeni patates var. Onların ihale cildi, ceketlerinde kaynatılıp tereyağı ve dereotu ile servis edildiği Almanya'da bir incelik yapar.

Nesli tükenmekte olan Linda patatesi hakkında bilgi edinin.