Deniz ürünlerinin tadını çıkarırsanız, bu görkemli köri seveceksiniz. Tarif, balık ve deniz mahsulleriyle güzelce evlenen sağlıklı bir ev yapımı, daha ziyade tart köri sosuyla başlar. Sosu, deniz mahsulleri ve besleyici sebzelerin bir araya getirildiği, ayrıca ananas küpleri içeren bir wok veya derin tavada ısıtılır. Arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyecek sağlıklı, tek kişilik bir gurme lokumu. Bir sonraki potluck veya akşam yemeği partisinin ana yemeği olarak yap!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 somon (taze veya dondurulmuş fileto)
- 2 adet Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı (bütün)
- 1 küçük Japon patlıcan (veya 1/2
- Çin patlıcan , ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş - besleyici cilt üzerinde bıraktığınızdan emin olun)
- 1 dolmalık biber (yeşil, ısırık parçalarına doğranmış)
- 1 fincan
- kiraz domatesleri (veya 2 orta boy domates, kamalara kesilmiş)
- 1 ananas (parçalar, süzülmüş veya 1 1/2 bardak taze ananas, küpleri kesilmiş) olabilir
- 1/2 bardak
- fesleğen (taze)
- Tay Köri Sos için:
- 1 hindistan cevizi sütü (kaliteli) olabilir
- 1 çay kaşığı
- demirhindi ezmesi (veya 3/4 kireç yerine suyu)
- 1 arpacık (veya dilimlenmiş 1/4 fincan mor soğan)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet galangal (ya da zencefil, başparmak büyüklüğünde ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı
- dondurulmuş hazırlanmış limon otu (dondurulmuş, hazırlanmış veya 1 sap taze limon otu)
- 1-2 yeşil biber (jalapeno iyi çalışır)
- 1/2 çay kaşığı çemen (tohum)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 2 çay kaşığı kimyon (öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı kişniş (öğütülmüş)
- 1 çorba kaşığı şeker (kahverengi)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 3 yemek kaşığı
- balık sosu
Nasıl yapılır
Taze limon otu ile ilgili ipuçları için, bkz.: Lemongrass Hakkında Herşey : Lemongrass ile Alış, Hazırlama ve Yemek Yapma Rehberiniz.
- Köri sosu malzemelerini bir mutfak robotu veya karıştırıcıya yerleştirerek köri sosunu hazırlayın. Kokulu bir Tay yeşil köri sosu oluşturmak için iyi işlem yapın.
- Bir wok veya derin tavaya sos dökün ve kaffir kireç yaprakları ekleyin . Orta-yüksek ateşte ayarlayın, bazen sosu kabarmaya başlayana kadar karıştırın.
- Fesleğen hariç tüm sebzeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin (böylece köri hafifçe pişer). 5-7 dakika pişirin ya da patlıcan yumuşayıncaya kadar. Ara sıra karıştır.
- Sebzeler pişerken, balıkları daha küçük parçalara (örneğin 2-3 inç uzunluğunda) durulayın ve kesin. Kabuklu deniz hayvanlarını soğuk suda durulayın ve karideslerden kabukları çıkarın. Gerekirse sakalları midyelerden fırçalayın ve çıkarın.
- Sosu içine katmak için iyi karıştırarak, balık segmentlerini ekleyin. Yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Kalan deniz ürünleri artı ananas eklemek için hafifçe karıştırın. Deniz mahsulleri pişirmeyi bitirinceye kadar (yaklaşık 2 dakika veya karidesler pembeleşmiş ve dolgunlaşana ve kabuklu deniz hayvanı açana kadar) kaynamaya devam edin.
- Bir tat testi yapın. Tayland usulü körüklerin genellikle lezzetin zirvesine ulaşmak için daha fazla balık sosu (tuz yerine) gerektiğini unutmayın. Tadına göre 1-3 yemek kaşığı balık sosu ekleyin. Çok tuzluysa, kireç veya limon suyu sıkın. Yeterince baharatlı değilse, daha fazla şeker veya daha fazla taze yeşil biber (ya da kurutulmuş ezilmiş kırmızı biber) serpiştirin.
- Körili bir servis kasesine koyun. Taze fesleğenleri serpin ve bol miktarda Tayland yasemin pirinci ile servis yapın . Keyfini çıkarın!
* Bu Tarifede Deniz Ürünleri Önerilen Ürün Çeşitliliği (bu tarifin çok esnek olduğunu unutmayın - tercih ettiğiniz deniz ürünü türlerini veya sizin için uygun olanları ekleyin):
- 1 adet taze veya dondurulmuş somon fileto
- 1 taze veya dondurulmuş kırmızı balığı veya diğer beyaz etli balık filetosu
- 6-8 büyük deniz tarağı, VEYA 1 + 1/2 bardak küçük defne tarak
- 8-10 orta büyük karides / karides
- birkaç avuç midye veya istiridye
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodyum | 1,618 mg |
| Karbonhidratlar | 79 g |
| Diyet lifi | 18 g |
| Protein | 32 g |