Tequeños, karşı konulmaz ve ikonik Venezüellalı bir atıştırmalıktır. Bunlar, karakteristik bir sarmal tarzda lapa lapa ile sarılmış tuzlu beyaz queso blanco peyniri ile kızartılmış ekmek parçalarıdır.
Tequeños öğleden sonra atıştırmalıkları, bar yemekleri ve partilerde minyon mezeleri olarak popülerdir. Genellikle Venezuela tarzı guacamole gibi daldırma sosuyla servis edilir. Tequeños'un Caracas sakinleri için uzun zamandır tatil yeri olan Los Teques kasabasından kaynaklandığı düşünülmektedir. Popülerlikleri, bazen wonton sarmalayıcıları veya empanada hamuru ile hazırlandıkları diğer ülkelere yayıldı. Tequeños dilimlenmiş jambon, sebze parçaları gibi ek dolgularla giyilebilir ve hatta tatlı dolgular ile tatlı tequeñoslar vardır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı tereyağı, soğutulmuş
- 1 yumurta
- 1/2 bardak su
- 12 gram queso blanco peyniri, çiftçi peyniri veya başka bir firma, eriyen tuzlu peynir
- 1 litre bitkisel yağ (kızartma için; az ya da çok)
- İsteğe bağlı: guasacaca veya tercih edilen daldırma sosu (servis için)
Nasıl yapılır
- Unu orta bir kaba şeker ve tuz ile birlikte yerleştirin ve birlikte çırpın.
- Tereyağı 1/2 inçlik parçalar halinde kesin ve bunları unu kasenin içine yerleştirin.
- Yumurtayı ekleyin.
- Yumurta ve tereyağını, karışım kumlu ve gevreli olana kadar unun içine karıştırmak için parmaklarınızı kullanın ve tereyağı çok küçük parçalar halinde.
- Un / tereyağına bir çatal kullanarak 1/4 bardak su ilave edin. Karışım bir hamur olarak bir araya gelene kadar, bir seferde daha fazla su, 1 çorba kaşığı ekleyin. Kâsede bulunan hamurları birkaç kez yoğurun, çok fazla su ilave ederseniz daha fazla su ilave edin. Hamur yumuşak ve yoğrulabilir olmalı, fakat biraz tedirgin görünmeli ve mükemmel şekilde karıştırılmamalıdır. Saran sargı ile örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.
- Peyniri yaklaşık 1/2 inç karelik 3-4 inç uzunluğundaki çubuklara kesin. Başladığınız peynir bloğunun büyüklüğüne bağlı olarak, yaklaşık 24 çubuğunuz olmalıdır.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeye, hamurun yarısını 12 x 14 inçlik bir dikdörtgene yerleştirin. Bir pizza kesici kullanarak, uzunlamasına 1 inç genişliğinde şeritler halinde doğrayın, böylece her biri yaklaşık 14 inç uzunluğunda ve bir inç genişliğinde 12 şeritle bitirin.
- Peynir çubuklarından birini sarmak için bir hamur şeridi kullanın: Peynir çubuğunun bir ucundan başlayın ve ucu hamurla kaplayın. Diğer ucuna ulaşıncaya kadar, kenarları örtüşen, sarmal bir şekilde hamurun etrafına hamur sarmaya devam edin. Peynir çubuğu ve contanın diğer ucunu kapatın ve fazla hamurun kesilmesini sağlayın. (Kapatmak için hamurun biraz su ile nemlendirebilirsiniz). Peynir tamamen hamurla kaplanmalıdır.
- Kalan peynir çubukları ile tekrarlayın ve yaklaşık 24 hamur kaplı peynir çubuğu olana kadar hamurun kalan yarısını bekleyin.
- Ağır, yüksek yüzlü bir tapanın tabanını bitkisel yağla kaplayın ve orta ateşte ısıtın. Yağ çok sıcakken, peynir çubuklarını banyolarda pişirin ve tüm kenarları altın rengi olana kadar bir spatula ile döndürün. Çubukları, kağıt havlularla kaplı bir plakaya çıkarın ve soğumaya bırakın. (İsterseniz, fritözleri de fritözde kızartın).
- Guasacaca veya tercih edilen daldırma sosu ile sıcak olarak servis yapın. Tequeños, folyo kaplı, düşük sıcaklıkta bir fırında (300 derece) servis yapmaya hazır olana kadar ılık tutulabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 99 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodyum | 142 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 4 g |