Kalamar mürekkebi, domates , soğan, dolmalık biber ve sarımsakla pişirilen kalamarın deniz mahsulü lezzetini yoğunlaştırır. Kalamar mürekkebi artık taze deniz ürünlerini taşıyan birçok lüks marketlerde satılmaktadır. Kendi kalamarınızı temizlerseniz , kendi kalamar mürekkebinizi toplayabilirsiniz .
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 kilo domates (soyulmamış ve kabaca doğranmış)
- 1 küçük beyaz soğan (yaklaşık olarak doğranmış)
- 1 küçük yeşil dolmalık biber (damar ve tohumlardan temizlenmiş ve kabaca doğranmış)
- 1/4 bardak maydanoz (sıkıca paketlenmiş, kabaca doğranmış düz yaprak)
- 12 küçük sarımsak dişi (soyulmuş)
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı (meyveli)
- 1 pound temizlenmiş kalamar (1/2-inç parçalar halinde kesilmiş)
- tadı tuzu
- 1 büyük defne yaprağı (kırık)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kalamar mürekkebi (yaklaşık 2 yemek kaşığı sirke içinde seyreltilmiş)
- tatmak için karabiber
Nasıl yapılır
- Domatesleri , soğanı, yeşil biberi, maydanozu ve sarımsaklı karanfilleri 4'ü bir blender kabına koyun ve dokulu bir püre yapmak için birkaç saniye karıştırın. Kenara koyun.
- Zeytinyağını ağır bir tavada veya sote tavada ısıtın, 4 diş sarımsak ekleyin, toz haline getirin ve kızartılana kadar kızartın. Sarımsakları çıkarın ve atın.
- Kalan sarımsak karanfilleri, kalamarla tavaya koyun, tuz serpin ve hızlı bir şekilde karıştırın, 2 ila 3 dakika boyunca zaman zaman savurun (gerçekten kızartın).
- Domates püresi, defne yaprağı, şeker, kalamar mürekkebi ve karabiberi ekleyip sosları yaklaşık 6 dakika kısık pişirin. Kalamar ihale edilmeli ama yine de biraz aldatıcı olmalı. Sos hala biraz sıvı ise ama kalamar pişirilirse, tava bir tarafa alın ve 4 dakika daha sosu azaltın.
Bu yemek en iyi düz beyaz pirinç bir yatakta servis edilir.
• Kalamar nasıl temizlenir ve mürekkep hasat edilir
Tarif Kaynak: Diana Kennedy (Bantam) tarafından
İzinle basılmıştır.