weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih), bir babkaya benzer bir mayayla yetiştirilen kahve kekidir, ancak merkezi bir delik olmadan bir tavada ve bir tatlı lor peyniri dolgusuyla yapılır.
Kuru lor peyniri bulamıyorsanız , kendi çiftçinizin peynirini sıfırdan yapmak isteyebilirsiniz. Yapması çok kolay.
Kołacz , Polonya'da "çark" anlamına gelir ve weselny "düğün" ün sıfatı şeklindedir. Bu tekerlek kekleri geleneksel olarak Polonya'nın güneyindeki düğünlerde ve diğer tatillerde servis edildi, ancak günümüzde nadiren görülür.
Birçok tarif var. Bazıları peynir dolgusu üzerinde bir kafes yapar, diğerleri örgüler ve kuş şekilleri ile süslenirler. Bu sürüm bir kırıntı tepesi spor.
Bu tarif iki büyük tekerlek kek yapacak. Annemin tavalarını 9 inç x 4 inç derinliğinde ölçüyorum. Böyle bir tavaya sahip değilseniz, 3 inç derinliğinde iki (12 inç) tava kullanın.
İşte kołacz yapmak için adım adım talimatlar . Ve burada denemek isteyebileceğiniz daha fazla Polonya Cheesecake Tarifler .
Ne İhtiyacınız Var
- Sünger:
- 3 1/2 çay kaşığı maya (aktif kuru)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 3/4 bardak süt (sıcak)
- 1 su bardağı un (her amaca uygun)
- Hamur:
- 4 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- 1 bardak şekeri (şekerlemeler)
- 4 bardak un (her amaca uygun)
- 1 çay kaşığı tuz
- 8 ons tereyağı (erimiş, biraz soğutulmuş)
- Peynir Dolgusu:
- 2 pound ricotta (veya
- kuru lor veya çiftçi peynir )
- 4 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- 2 su bardağı şeker (granüle)
- 1 çorba kaşığı şeker (vanilya)
- İsteğe bağlı: 1 bardak kuru üzüm (açık veya koyu, suda eritilmiş ve süzülmüş)
- Kırıntı tepesi:
- 4 ons tereyağı (soğuk)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 çorba kaşığı şeker (vanilya)
- 1 su bardağı un (her amaca uygun)
Nasıl yapılır
Sünger yapmak
- Bir orta kabın içinde, maya, 1 çorba kaşığı şeker, süt ve 1 bardak unu karıştırın. Hafif ve köpüklü olana kadar ılık bir yerde bir kenara koyun, yaklaşık 15 dakika.
Hamuru Yap
- Kürek tutucuyu bir stand mikseri veya büyük bir kapta kullanarak, 1 bardak şekerlemenin şekeri ile 4 yumurtayı açık renkli ve biraz kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yedirin.
- Un, tuz ve sünger ekleyin ve iyice birleştirilene kadar hamuru yenmeye devam edin. Hamur bir hamur kancası için çok gevşek olacaktır, bu yüzden kürek kullanmaya devam edin.
- Yavaş yavaş erimiş tereyağı ekleyin ve hamur düzleşinceye ve yaklaşık 10 dakika kadar kabarmaya başlayana kadar dövmeye devam edin. Kâsenin kenarlarından hamuru kazıyın, kaplayın ve iki katına kadar aynı kapta yükselsin.
- İki adet 12x3 inç yuvarlak tava yağlayın. Hamuru karıştırın (çok gevşek olacak) ve her tavaya yarım dökün. Üstteki 1 inç'lik hamurun içine gelene kadar örtün.
Kırıntı tepesi yapmak
- Küçük bir kapta, 4 ons tereyağı, 6 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı vanilya şekeri ve 1 su bardağı ununu pasta kabuğuna karıştırın. Kenara koyun.
Dolum Yap ve Cheesecake Fırında
- Büyük bir kapta, çiftçinin peyniri veya ricotta, 4 yumurta, 2 bardak şeker ve 1 çorba kaşığı vanilya şekeri birlikte yenilir. Kullanılıyorsa, süzülmüş kuru üzümleri el ile karıştırın. Kenara koyun.
- Rafı fırının ortasına yerleştirin ve 325 dereceye kadar ısıtın. Hamurun tava üstünün 1 inç'ine kadar yükseldiği zaman, peynir dolgusunun yarısını hamurun her tavasının üzerine dökün ve gerekirse aşağıya doğru iterek içeri girmesine izin verin.
- Her pastanın üstüne kırıntının yarısını serpin. Yaklaşık 50 dakika ya da hamur altın rengi olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Artıkları buzdolabında saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 221 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Sodyum | 212 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |