Tilapia bir Cook'un Temiz Slate'sidir:
Tilapia, telaffuz edilen tuh-LAP-ee-yah, dünyadaki en çiftlik balıkları hakkındadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde somon ve yayın balığı geride kalır, ancak sadece tilapia tropikal bir balıktır.
Evet, bu tür tropikal balıklar: Tilapia çılgınlar, tıpkı Oscar gibi ya da evcil hayvan dükkanında gördüğünüz Afrika çiklitleri gibi. Kolejde bir kez yedim (arkadaşım mezun oldu ve tankını bıraktı ve bu şey çok büyük oldu.
Tamam, acıktım ...)
Tilapia daha popüler hale geliyor çünkü nispeten ucuz, nötr olarak nötrdür ve etraftaki en sürdürülebilir balıklardan biridir. Tilapia omnivordur, bu yüzden böcekler, planktonlar ve bitkiler yiyerek, yoğun bir şekilde yetiştirildiklerinde bile çevresel olarak iyi huylu olurlar.
Tilapia, ilk tarım yapılan Afrika'ya özgüdür - muhtemelen eski Mısırlılar tarafından. Şimdi çoğu Latin Amerika, Çin, Endonezya ve güney eyaletlerinde yetiştiriliyor. Hayatta kalabilecekleri çılgınca invazivler, ancak hava 50 derecenin altındaki suyu soğuduğunda ölüyorlar.
Tipik bir tilapia 1-2 pound arasındadır ve neredeyse her zaman derisiz filetolar olarak satılmaktadır. Bunları, Asya restoranlarında ve tanklardaki pazarlarda yüzerek bulabilirsiniz, çünkü kalabalıkta iyi tolere edebilirler. Bu durumlarda hangi balığın istediğinizi seçersiniz ve sizin için onu sizin için gönderirler. Oldukça sportif.
Tilapia tadı nasıldır?
Şey ... pek değil. Protein içinde çok yağsız, çok beyaz ve çok yüksektir. Ve neredeyse hiç lezzeti yok. Şahsen, sıkıcı buluyorum. Bana her gün zengin, yağlı bir ton balığı ya da hamsi ver. Tilapia "balık gibi tadı" değil, bu yüzden Amerika Birleşik Devletleri'nde bu kadar popüler.
Bir aşçı olarak, tilapia'yı kullandığınız herhangi bir tarif için boş bir sayfa olarak düşünün.
Basitliğin bir kural olduğu çoğu balıktan farklı olarak, tilapia ile plakadaki her şey yıldız olacak, işte bu harika salsa tarifini veya katil bir sos veya mükemmel bir şekilde buharda pişirilmiş sebzeleri vurgulayın.
Tilapia, Asya yemekleri ile çok iyi çalışır - kızarmış sıcak Sichuan soslu çıtır çıtır çıtır kızarmış balık deneyin ve balık tacolarında harikadır.
Nasıl pişirilir? Tilapia narindir, bu yüzden en iyisi kızarmış, buğulanmış, pişirilmiş veya kızartılmış. Çiğ etmeyin ve ızgara yapmayın.
NOT: Bu sitede birçok tilapia tarifi bulunmayacaktır çünkü balıklar herhangi bir balık filetosu tarifi ile çok iyi çalışır. Basitçe bir fileto tarifi - ya da böyle bir tane aldığınızda bütün bir balık tarifi - ve tarifin ne için olursa olsun tilapia içinde. Bunu balık aşçısının evrensel tutam-hitter olarak düşün.