Orta Doğu pide ekmeği fırında pişirilirken, Faslı eşdeğeri kavurma , bir tavada veya bir kalbur üzerinde soba üstü pişirilir.
Ayrıca mkhamer veya toghrift veya matlou ' olarak da bilinir , yumuşak ve chewy bir dokuya sahiptir ve düzgün pişirilirse, her türden sandviç yapmak için mükemmel olan pide benzeri bir cep. Kavşak hakkında daha fazla bilgi için aşağıya bakın.
Bu tarifi için beyaz, tam buğday ve irmik veya durum unları karışımı kullanılarak yapılır. Unların oranını kendi tercihinize göre ayarlayın, ancak yalnızca sonuçların sakız olduğu için beyaz unun kullanılmasından kaçının.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı maya
- 3 bardak beyaz un
- 2 bardak irmik (veya durum unu)
- 1 bardak kepekli un
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya zeytinyağı)
- 2 bardak su (sıcak)
Nasıl yapılır
- Mayayı 1/4 fincan ılık su ve şekerin bir çay kaşığıyla birleştirerek etkinleştirin. Karışımı köpüklü olana kadar 5 ila 10 dakika arasında bir kenara koyun.
- Büyük bir kasede unları, kalan şekeri ve tuzu bir karıştırma kabında birleştirin. Maya karışımını, yağı ve suyun geri kalanını ekleyin ve yumuşak, yönetilebilir bir hamur oluşturmak için karıştırın.
- Hamuru bir hamur kancalı veya hafifçe unlanmış bir yüzey üzerinde elle yaklaşık 10 dakika ya da pürüzsüz ve elastik hale getirin. Hamur oldukça yumuşak olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Çalışmak için çok yapışkan ise, bir seferde biraz un bir çorba kaşığı ekleyin. Hamur biraz sert geliyorsa, ek su ile çalışın, bir seferde bir çorba kaşığı.
- Hamuru küçük erik büyüklüğünde yumuşak toplara bölün ve yaklaşık 10 dakika boyunca hafifçe unlanmış bir yüzeyde dinlendirin.
- Her topu 1/8 inç kalınlığında ince bir daireye doğru yuvarlayın. Hamurun yuvarlaklarını temiz, kuru bir havlu ve örtü üzerine yerleştirin. Işık ve kabarık olana kadar yaklaşık 1 ila 1 1/2 saat yükselmeye bırakın.
- Orta ateşte çok az yağlanmış dökme demir tava, ızgara veya diğer yapışmaz tavayı ısıtın. Tavanın çok ısınmasına izin verin.
- Her iki tarafta altın kahverengi kadar, birkaç kez dönüm, batbout gruplar halinde pişirin. Kızarma, ekmek pişirildiği zaman puf bastığı için biraz düzensiz olacak, ama sorun değil.
- Pişirilmiş yarasayı soğutmak için bir raf ya da havlu astarlı sepete aktarın. Sıcakken onları istiflemek güzel.
- Batbout iki gün boyunca oda sıcaklığında taze kalacaktır. İyi bir şekilde donarlar ve çözülünceye kadar bir mikrodalga fırında doğrudan dondurucudan ısıtılabilirler. Aşırı ısınmaktan kaçının ya da kurumasını bekleyin.
Batbout hakkında daha fazlası
- Geleneksel olarak, ızgara etlerle servis yaptığını görebilirsiniz, ancak Ramazan ayında , genellikle deniz tarağı, pişmiş tavuk veya kefta , soğuk etler veya diğer dolgularla doldurulur.
- Daha kalın ve cebiniz olmadan yapılırsa, aynı zamanda, tereyağı ve baldan yapılmış sıcak şurup içine batırılmış, aynı şekilde msemen veya beghrir için yapılır.
- Çocuklar, kavurma yaptığınızı izlemeyi çok sevecek çünkü ekmek yemek yaparken şişer. Daha önce hiç kavga etmediyseniz Fas pide ekmeğini nasıl yapacağınızı görün.
- Eğer kavurma daha kalın yapılırsa, balla servis yapılırken olduğu gibi, ekmek puf atmayabilir. Bu durumda, bir cep yapmak için sadece iç kısımları açmak veya hafifçe açarak sandviçler için kullanılabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 374 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |