Bu dağınık beyaz zirveler için bazen White Mountain buzlanma denilen bu kabarık kaynamış buzlanma - tipik tereyağı ve pudra şekeri buzlanma daha kolay ve biraz daha az tatlı bir buzlanma olduğunu.
Haşlanmış bir şeker şurubu, yağ ilave edilmeden hafif ve kabarık bir buzlanma yapmak için yavaş yavaş yumurta akı intolarına döküldü.
Bu buzlanmayı her zaman bir melek maması kekine sevdim. Sadece herhangi bir pasta veya cupcakes hakkında harika olurdu.
Pastayı eritmeyi bitirir bitirmez hindistancevizi veya doğranmış fındıkla birlikte buzlu keki.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak su
- 1 1/2 bardak şekeri (granüle)
- 2 yemek kaşığı mısır şurubu (hafif)
- Tartar 1/4 çay kaşığı krema
- 3 büyük yumurta akı
- 1 tutam tuz
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
Nasıl yapılır
- Ağır bir tencerede, su, mısır şurubu, şeker ve tartar kremini birleştirin. Karıştırmak için karıştırın.
- Tencereyi orta ateşte yerleştirin, tavaya koyun ve şeker karışımını tam kaynayan bir kaynamaya getirin.
- Kapağını çıkarın ve şurubu (karıştırma olmadan) bir şeker termometresinde yaklaşık 242 F'ye kadar kaynatmaya devam edin veya şurup küçük bir miktar bir kaşıktan geri kaynama karışımına düştüğünde bir iplik döndürünceye kadar.
- Şurubu ısıdan çıkarın.
- Yumurta akını temiz, yağsız bir kaba koyun. Yumurta beyazları yumuşayana kadar yumurta aklarını ve bir tutam tuzu elektrikli karıştırıcıyla yedirin.
- Soğuk şurubu yavaş ve sürekli bir akış halinde yavaş yavaş eklerken, yumurta aklarını yenerek devam edin. Vanilyayı ekleyin ve yaklaşık 8 ila 10 dakika ya da buzlanma sert tepeler tutana kadar dayak yapmaya devam edin.
- Hemen kek kıvırmak; buzlanma soğudukça daha fazla kalınlaşır.
- Bu, büyük bir melek yemek pastasını, 9 x 13 inçlik bir pastayı veya 2 katlı pastayı dondurmaya yetiyor.
Uzman İpuçları
- Pastayı eritir bitirmez hindistan cevizi, doğranmış fındık veya ezilmiş nane şekeri içeren buzlu keki.
Lezzet Çeşitleri
- Kabarık Turuncu Buzlanma: Vanilyayı çıkarınız ve ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ve 1/2 çay kaşığı portakal özü 2 ile 3 çay kaşığı ikame ediniz.
- Kabarık Limonlu Buzlanma: Vanilyayı çıkartın ve 2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve 1/2 çay kaşığı limon özü ile değiştirin.
- Kabarık Nane Buzlanma: Vanilyayı çıkar ve 1 çay kaşığı nane özü ekleyin. Buzlu kek üzerine 1/4 fincan ezilmiş nane şekeri katlayın ya da şekeri serpin.
- Brown Sugar Boiled Frosting: Toz şeker için yerine konulmuş açık kahverengi şeker ve vanilyayı 1 çay kaşığı olarak azaltın.
Bunları da beğenebilirsin
Çeşitleri ile Temel bir Kek Sır Nasıl Yapılır
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 177 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 89 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 3 g |