Bu Buffalo, NY Anchor Bar sahipleri tarafından icat ünlü Buffalo tavuk kanadı pişmiş bir sürümüdür. Bu derin kızarmış muadilinden biraz daha sağlıklı, ama her lezzetli lezzeti - ve orijinal yemeğin onuruna, bu baharatlı kanatları mavi peynir daldırma ve kereviz çubuklarıyla servis ettiğinizden emin olun.
Çoğumuz Buffalo kanatlarını bar ya da Super Bowl yemek olarak düşünürken, kereviz çubukları ve kremalı mavi peynir sosları eşliğinde, oldukça iyi bir sıra dışı yemek yaparlar. Bu kanatlar ateşlidir, ama yakıcıları seviyorsanız, etrafta fazladan acı sos dökün.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 ila 6 kereviz kaburga
- 4 pound tavuk kanadı (davul ve kanatlı; bkz. Reçete Notu)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Koşer tuzu (tatmak için)
- Karabiber (tadı)
- 1/4 bardak çok amaçlı un
- 1 çorba kaşığı biber tozu (chipotle chili powder)
- 1 tutam acı biber
- 1/4 fincan tereyağı
- 3 ila 4 yemek kaşığı acı sos (Frank'ın Red Hot veya Goya'sı gibi)
- 1 çorba kaşığı elma suyu sirkesi
- Mavi Peynir Sosu için:
- 1/2 su bardağı ekşi krema
- 1/2 bardak mayonez
- 2 ons mavi peynir (ufalanmış)
- 1 adet yeşil soğan (ince dilimlenmiş)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
- Pansumanı yapın: Orta bir kapta, ekşi krema, mayonez, mavi peynir, yeşil soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı kapatın ve en az 1 saat soğutun. Kerevizi ince çubuklara kesin. Kereviz buz ve soğuk su bir kase içinde en az 30 dakika ve 1 saate kadar ıslatın.
- Fırını 425 F'ye ısıtın. Tavuk kanatlarını soğuk su altında durulayın ve kurulayın.
- Büyük bir kapta, tavuk kanatlarını bitkisel yağla ve mevsime tuz ve karabiber ile serbestçe dökün. Küçük bir kasede un, biber tozu ve acıyı birlikte çırpın. Un karışımı tavuk kanatlarının üzerine serpilir ve kaplanır. Kanatları, deri tarafı yukarı, iki büyük çerçeveli fırın tepsisine aktarın ve yaklaşık 45 dakika pişirin, ara sıra keskinleşinceye kadar çevirin.
- Büyük bir tavada, orta-düşük ısıda tereyağı eritin ve tavada sıcak sos, sirke ve tuzu karıştırın. Fırında kanatları ekleyin ve kaplamak için atın.
- Fırında kanatları servis tabağına aktarın ve mavi peynir daldırma ve kereviz çubuklarıyla ısınmasını sağlayın. İstenirse, mavi peynir sosu üzerine biraz limon suyu sıkın.
Tarif Notu
Tüm tavuk kanatlarını kesitler halinde kesmek için, bunları bir kesme tahtası üzerine koyun ve kanat uçlarını kesin, stok yapmak gibi bir başka kullanım için atın veya ayırın. Kanatın kalan kısmını eklem arasında keserek kesiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 545 |
| Toplam yağ | 38 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodyum | 524 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 42 g |