07/07
Küçük Giritli Yeşil Zeytin
Steve Outram / Getty Images Zeytinin Yunanca kelimesi elies , el-YES olarak telaffuz edilir. Romalılar, ingilizcenin doğrudan türetildiği yer olan olivas olarak adlandırılan kelimeyi romanlaştırdı. İngilizce "petrol" sözcüğü, "zeytin" kelimesinden gelmektedir. Zeytinler bir ağacın meyvesi olarak kabul edilir.
Girit Yunan zeytinleri minik zeytin anlamına gelen elitler olarak adlandırılır. Resmi isim koroneiki .
Girit, ayrıca Grek Peloponnese yarımadasındaki Messinia'da ve bir Yunan adası olan Zakintos'ta da yetiştirilen bu minik zeytinlerle ünlüdür. Büyüklüklerine rağmen, yağ ile doludur ve dünyanın en iyi zeytin yağının bir kaynağıdır. Yeşil olduğunda, küçük miktarlar sofralık zeytin olarak hasat edilir. Siyah ve olgunlaştıklarında (Aralık, Ocak ve bazen Şubat) neredeyse sadece zeytinyağı üretimi için hasat edilirler. Sofralık zeytinlerin çoğu Yunanistan'da tüketilmekte, hiçbir zaman batılı pazarlara ulaşamamaktadır ve dünya çapında meşhur zeytinyağı Yunanistan'da tüketilmekte ve ihraç edilmektedir.
02/07
Halkithiki Yeşil Zeytin
Aldo Pavan / Getty Images Halkidiki zeytinleri büyüktür, Ekim ayında hala gençken yaygın olarak hasat edilen oval soluk yeşil Yunan zeytinleridir. Çok büyük olduklarından, genellikle "eşek zeytinleri" olarak anılırlar. Geniş boyutları, kolay doldurulmasını sağlar. Sık yapılanlar arasında kurutulmuş domates, mavi peynir ve badem bulunur.
Bu zeytinler genellikle zeytinlere daha sert bir et dokusu veren tuzlu su ile işlenir. Zeytin biraz ekşilik ve biber bir not ile yumuşak bir tada sahiptir.
Çoğunlukla Halkidiki olarak anılan Halkidiki Zeytinleri, Athos Dağı'nın bitişiğindeki Halkidiki bölgesinde yalnızca Yunanistan'da yetişir.
03 of 07
Nafplion Yeşil Zeytin
Getty Images Nafplion yeşil zeytinleri Doğu Peloponez yarımadasında Argos vadisinde yetişir. Bu zeytinler Yunanistan'ın dışında nadiren bilinir. Bunlar genellikle brined, küçük, açık yeşil bir zeytin vardır. Bu küçük taşlar, sağlam, sert ve gevrek bir dokuya sahiptir - hafif, biraz dumanlıdır. Nafplion zeytinleri, mevsim başında ekim ayında hasat edilir. Bunlar en iyi zeytinyağı, limon suyu ve taze dereotu ile serpiştirilmiş bir masa zeytinidir.
04/07
Kalamata Kırmızı Zeytin
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Kalamata zeytinleri, Aralık ayında tamamen olgunlaştıklarında normal olarak toplanır. Kalamatas kasım ayında daha erken seçilebilir. Erken toplandıklarında ve tam olgunlaşmamış olduklarında, daha açık görünümleri için "pembe" zeytin olarak bilinirler.
05/07
Erikli Zeytin
Getty Images Bunlar Kasım ayında hasat edilen çok büyük zeytinlerdir. Erikli zeytinler genellikle fermente edilir veya pişirilir. Erikli zeytin, eski bir Yunan çeşidinin zeytinlerinin yeniden canlandırılması olarak kabul edilir.
Kültivasyon, eski, geleneksel yolla çevreye göre organik yöntemlerle yapılır. Erik zeytin meyvesini fermente etmek için, suda tuz ile bırakılır. Zamanla, zeytin hiçbir kimyasal katkı maddesi içermez.
06/07
Kalamata Siyah Zeytin
David Marsden / Getty Images Muhtemelen en tanınmış Yunan zeytin, siyah veya koyu mor Kalamata zeytinleri, Aralık ayında, Kalamata kasabası yakınlarındaki Messina vadisinde tamamen olgunlaştıklarında hasat edilir. En iyi Kalamata zeytinleri dilimlenir ve sonra kırmızı şarap sirkesi salamura ile sertleştirilir. Belki de en iyi Yunan zeytinleri, zeytin sıkı, çabuk, parlak bir cilt ve kendine özgü bir badem şekli vardır. Kalamataşlar, bir tapenade ya da Yunan salatası içinde bir madde olarak servis edilir.
07/07
Throubes veya Buruşuk Siyah Zeytin
Urilux / Getty Images Yunanca, kırışık siyah zeytinler, boğaz çeşididir. Kürlendikten sonra çıkan zeytinlerden farklı olarak, bunlar toplanmayan tamamen olgun zeytinlerdir. Ağaçta olgunlaşır ve koparlar. Ağlar ağaçların altına yerleştirilir ve zeytinler tamamen olgunlaştıklarında ağlara takılır. Kırışıklık onların doğal halidir. Doğrudan ağaçtan yenebilen tek zeytinlerdir. Ayrıca, bu zeytinler ticari kullanım için kuru olarak kurutulabilir. Güçlü bir zeytin tadıyla etlidirler ve zeytinyağı yapımında kullanılmazlar.
Çoğu kırbaç Yunanistan'ın Thassos adasından geliyor. Onlara hizmet etmenin en iyi yolu patatosalata (Yunan patates salatası) ya da zeytinyağlı çıtır çıtır ve kekik serpilir.