Arrabbiata , "kızgın" anlamına gelir ve Roma'nın Lazio bölgesinde bulunan bu klasik makarna yemeği, adını sarımsaklı ve kırmızı biberli biberle yapılan baharatlı domates sosundan alır. Bazı varyasyonlar, fesleğen, soğan veya kekik ekleyin, ancak en basit olan sadece zeytinyağı, domates, sarımsak ve şili biberidir. Baharat seviyesini veya sarımsak miktarını (aşırıya kaçmayın) tadına doyabilirsiniz ve ziti gibi kısa, boru şeklindeki makarnaları veya spagetti gibi uzun ince ince makarnaları kullanabilirsiniz.
İtalya'nın bazı bölgelerinde, aynı sos "al- carrettiera " olarak adlandırılır, "cart-driver's sos" anlamına gelir.
Bu süper basit ve hızlı makarna, makarna kaynatmak için gereken süreden biraz daha fazla çırpılmış olabilir, bu nedenle yorgun ve zaman ve ilham kısa olduğunuzda büyük bir gece-gündüz atıştırma veya hafta içi yemek yapar.
[24 Nisan 2016'da Danette St. Onge tarafından düzenlenmiştir.]
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound / 450 gram
- penne makarnası (veya isterseniz spagetti)
- 1/4 fincan (60 mililitre) zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- Ezilmiş kırmızı biber, tadı (veya, 1-2 taze sıcak şili biber, kesilmiş, tohumlanmış ve ince dilimlenmiş)
- 2/3 kiloluk / 300 gram erik domates (soyulmuş, tohumlanmış ve doğranmış veya süzülmüş 1 poundluk bir kutu domates)
- 5-6 taze
- fesleğen yaprağı (doğranmış)
- İnce deniz tuzu, tadı
- 1 1/4 bardak rendelenmiş
- Pecorino Romano peyniri (ya da çok keskin bulursanız, 2/3 bardak rendelenmiş)
- Parmigiano-Reggiano ve Pecorino Romano, karışık)
- İsteğe bağlı: 1 orta boy soğan (soyulmuş ve ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Makarna için yüksek ateşte kaynatmak için büyük bir su kabı ayarlayın.
- Orta ateşte bir tencerede, soğanı sote edin (eğer kullanıyorsanız) ve sarımsağı yağın yarısına (2 çorba kaşığı), ve karışım güzel kokuluysa ve sadece biraz altın, 2-3 dakika ekleyin. kurutulmuş acı biber. Kokulu olana kadar 30 saniye daha pişirin. Domatesleri ekleyin ve sıcağı alçaltın. Makarna yemek yaparken, kapmer, kapalı.
- Bu arada, makarnayı tuzlu kaynar suda pişirin.
- Makarna al dente olduğunda , süzün ve tencereye iade edin.
- Sosun baharatını kontrol edin, kalan yağı fesleğen ile birlikte karıştırın, makarna üzerine dökün, eşit bir şekilde örtün ve makarnanın yanında rendelenmiş peynirle servis yapın.
- Fontana di Papa gibi Colli Albani'den beyaz şarapla servis yapın. Bu makarna primo sonra servis için iyi bir secondo (ana yemek) Saltimbocca alla Romana olacaktır .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 391 mg |
| Karbonhidratlar | 71 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 19 g |