Geleneksel Yunan Gyro nasıl yapılır

19/1

Gyro Rotisserie

Yunanca, gyro ya da wordρο, YEE-roh telaffuz, dönüş ya da devrim anlamına gelir, ve bu sadece bu muhteşem domuz eti koni dik bir ızgara ızgara üzerinde yapar. Türk döner kebabı veya Orta Doğu shawarma'dan uyarlanan diğer giro versiyonları hiçbir zaman domuz eti, sadece kuzu ve / veya dana eti (bazen öğütülmüş), keçi veya tavuk ile yapılmaz.

Gyro yapmak büyük bir girişim ve Bobby Bounakis gibi bir profesyonel için, işlem, taze domuz eti getirdiği andan itibaren bir saatten kısa bir süre aldı ve 88 kiloluk gyro konisi, rotisserie'de pişirmeye başladı.

Bounakis, her gün ne kadar caydırıcı olduğunu deneyimlerinden biliyor. Bu fotoğrafların çekildiği gün, "yavaş bir gün" idi, bu yüzden koni, domates, soğan, tzatziki ve patates kızartmasıyla birlikte pide ekmeğine gyro sandviçler haline getirilmek üzere "sadece" yaklaşık 88 pound (40 kilo) ağırlığındaydı.

19/02

Domuz ile başlayın

Bir domuz gyro, ince dilimlenmiş domuz bacağı, incik veya omuz etiyle başlar.

19/19

Et terbiyeli

Domuz dilimleri katmanlara yerleştirilir, her tabaka hafifçe tuz, biber, tatlı kırmızı biber ve ince ezilmiş Yunan kekik (rigani) bir baharat karışımı serpilir.

19/04

Et Sirkeli Serpilir

Baharatlamadan sonra et tabakaları beyaz şarap sirkesi ile serpilir.

05/19

Süreç Tekrarlanıyor

Tüm etler terbiyeli ve kaplanana kadar sirke ile baharat ve serpme işlemi tekrarlanır.

19/06

Rotisserie Şiş Kuruyor

Şiş, dik tutmak için ahşap bir tabana oturtulur ve koninin alt plakası yerine oturtulur.

07/19

Koni inşa

Metal taban levhasının üst üste binmesi için daha küçük et parçaları serilir, böylece et ile şiş arasında boşluk kalmaz.

08/19

Koni Daha da İnşa Edildi

Koni büyüdükçe, daha büyük et dilimleri eklendikçe genişler. Daha büyük dilimler şişin etrafına serpilir veya üzerinde dişlidir.

Kenarlarda asılı küçük parçalar varsa, kesilir ve et ile şiş arasındaki herhangi bir boşluğu doldurmak için kullanılır, böylece boşluk olmaz.

19/09

Et Sıkıştırılmış

Etin konisi yapıldıkça, eti sıkıştırmak için aşağı bastırılır, böylece katı bir şekilde paketlenir. Gyro konisini ızgara makinesine yerleştirmeden önceki son adım, üzerine çok ince bir yağ dilimi yerleştirmektir. Şişman aşçılar gibi, nemli tutmak için gyro aşağı akacak.

19/10

Koni, Rotisserie'ye Yerleştirildi

Koninin taşınması kendi başına bir olaydır ve bir kez lokanta üzerine yerleştirilir, ısıtma elemanlarından belirli bir mesafeye ayarlanır, açılır ve pişirme başlar.

19/11

Gyro hazır

Bir saat sonra, jiroskopun eti ince dilimlenecek kadar dışarıda pişirildi. Şimdi, bir gyro sandviç yapmanın zamanı geldi.

19/12

Gyro Sandviç Pita Ekmeği ile Başlıyor

Pita ekmeği biraz yağ ile fırçalanır ve her iki tarafta da kızarır ve yumuşar ve bir parça kasap kağıdına konur.

19/13

Kalın ve Kremalı Tzatziki Sos

"Eserler" ile tipik bir gyro sandviç, kalın, kremsi Yunan yoğurdu ile yapılan bir sos olan tzatziki ile başlayacaktır.

19/14

Domates ve Soğan Sonraki

Domates ve soğan dilimleri, "eserler" ile bir jiroskopta lezzetli ilaveleri tamamlar.

19/15

Sonunda Gyro Et Dilimlendi

Bazı yerler çok ince parçaları kesmek için elektrikli kesiciler kullanır ve koni dışında daha fazla gyro sandviçler üretir, ancak daha geleneksel yemeklerde, etleri sulu şeritler halinde kesmek için eski moda bir bıçak kullanılır.

19/16

Sandviç Et Eklendi

Gyro sandviçe etin büyük bir kısmı ekleniyor ama daha fazlası var.

19/19

Patates Kızartması Top It Off

Yunan geleneğinde, kızarmış sandviçler jiroskopta eklenir. Bu ünlü "sokak yemeğini" yiyecekseniz "yan taraftaki kızartmalar" dan daha uygun.

19/18

Sandviç Sarılı

(Büyük) sandviç, üzerine inşa edilen kasap kağıdına sarılır.

19 19

Gyro yemeye hazır

Muhteşem ve otantik bir gyro sandviçine eşlik etmek için bir çift peçete ve bir içecek.