Türkiye'de köfte (koeuf-TAY ') olarak adlandırılan ızgara et köftesi, Türk mutfağının en önemli malzemelerinden biri olan yöre bifteği ile hazırlanan en gözde ve en popüler yemeğidir.
Köfte, her şekil ve boyutta gelir ve ızgara, tavada kızartılmış, haşlanmış veya kaynatılmadan önce baharat, ekmek ve yumurta ile karıştırılmış kıyma, kuzu veya tavuğun farklı karışımlarını içerir.
Türkçede köfte aslında, elle şekillendirilmiş herhangi bir yiyeceğe patty, top veya silindir şeklinde atıf yapan genel bir terimdir. Baharatların , malzemelerin ve pişirme yöntemlerinin kullanımı ülke genelinde büyük farklılıklar göstermekte ve köfte Türk bölgesel mutfağının önemli bir örneğini oluşturmaktadır.
Köfte'nin Çeşitleri
Birçok Türk kenti, onlardan adını alan köfte yemekleri var. Ülkenin dört bir yanında meşhur yaylı, silindir biçimli köfte , Trakya'nın Tekirdağ ilçesinden ve İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') içerisinden toplanan ince bulgurla yapılan uzun köftelerden oluşuyor. Domates ve tatlı kırmızı biber ezmesi suyu, Homer'in eski evi İzmir'in Ege liman kentinden geliyor.
Baharatlı yiyecekleri ile tanınan Güneydoğu bölgesi, yüksek kaliteli sığır eti, ince bulgur ve çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') olarak adlandırılan sıcak kırmızı biber ezmesi ile yapılan köfte'nin ham bir versiyonuna da sahiptir. İster inanın ister inanmayın, vejeteryanlar da bulgur ve mercimekle yapılan etsiz bir yemekle köftenin tadını çıkarabilirler.
Köfte'yi Nerede Bulmalı
Hemen her yerde bir çeşit köfte bulabilirsiniz. Satıcılar sokak yemekleri olarak satıyorlar, köfte konusunda uzmanlaşmış fast food zinciri restoranları her alışveriş merkezinde bulunuyor, hatta en güzel restoranlar bile köfte'nin gurme adaptasyonlarına hizmet ediyor.
Köfte nasıl yenir
Ana yemek olarak köfte en çok patates kızartması, pilav , bulgur pilavı , domates ve biber gibi ızgara sebzeler ve / veya yeşil salata ile servis edilir . Köfte yemeklerini fast food gibi yemeyi tercih ederseniz, "durum" (doo-ROOM ") diye adlandırılan mayasız bir ekmeğe sarılır veya taze pişmiş Türk beyaz ekmek parçalarının içine doldurulur.
Köfte'nin haşlanmış versiyonları genellikle bir kaşıkla ve meyve suyuna daldırmak için biraz ekmekle yenir.
Bir dahaki sefere evde hamburgere hizmet etmeyi planlıyorsanız, cesur olun ve bunun yerine temel köfte için bu kolay tarifi deneyin. Onları ızgara edebilir veya biraz zeytinyağında kızartırsınız. Onlara biraz gözleme veya pide, patates kızartması ve salata ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound kıyma,% 80 -% 85 yağsız
- Rendelenmiş 1 küçük soğan
- 3 dilim bayat beyaz ekmek, kabuklar kaldırıldı veya 1/3 fincan sade ekmek kırıntıları
- 1 yumurta
- 1 ila 2 diş sarımsak, ince doğranmış veya 1 çay kaşığı. sarımsak tozu
- 1/4 bardak doğranmış taze
- italyan maydonozu
- 2 çay kaşığı. tuz
- Karabiber tadı
Nasıl yapılır
- Izgarayı ortama ısıtın.
- Tüm malzemeleri büyük bir karıştırma kabına koyun. Ekmek dilimleri kullanıyorsanız, ıslatın ve kaseye eklemeden önce suyu sıkın.
- İyi karıştırılmışa kadar tüm malzemeleri birkaç dakika yoğurun. Birkaç dakika dinlenmek için kenara koyun.
- Kayısı büyüklüğünde bir et parçasını kırın ve istediğiniz şekli ellerinizle şekillendirin. Düzleştirilmiş köfte veya köftenin en iyisini pişirir.
- Her köfteyi ızgaraya yerleştirin. Izgara köftesi, her iki tarafta esmerleşene kadar bir kez dönüyor.
Kızartma : Yapışmaz bir yüzeye sahip bir tava, en iyi şekilde çalışır. Sadece tavada ısıtın ve her iki tarafta da köfteyi kahverengileştirin. Köfte'nin hassas olmasını sağlamak için sıcağı kapatın ve servis yapmadan önce tavada birkaç dakika bekletin.
Broşlama : Bir broiler tepsisi veya metal bir pişirme kabı kullanın. Köfte tarafınızı her köftenin arasında biraz boşluk bırakarak hizalayın. Broyler ayarını ortada kullanın ve köfte her iki tarafta güzelce kızarıncaya kadar pişirin.