İtalyan maydanoz, dünya çapında çok çeşitli mutfaklarda ot olarak kullanılan düz yapraklı maydanoz bitkisidir. Düz maydanoz veya düz yaprak maydanoz olarak da bilinir
Mutfak sanatlarında muhtemelen en çok kullanılan bitki olan maydanoz iki çeşittir: İtalyan maydanozu ve kıvırcık maydanoz. Kıvırcık maydanoz, İtalyan maydanozundan daha az lezzetlidir ve çoğunlukla garnitür olarak kullanılır.
İtalyan Maydanozunu Tanımlamak
İtalyan maydanozu, parlak ve hafif acı bir tat ile koyu düz yaprakları ve ince sapları vardır.
Saplar yapraklardan daha lezzetli ve aromalıdır.
İtalyan maydanozu bazen kişniş ile karıştırılır ve benzer görünürler. İtalyan maydanozu, kişnişten daha koyu, daha parlak yapraklar (aynı zamanda kişniş olarak da bilinir) eğilimi gösterir ve kişniş yaprakları daha narin ve hoş kokuludur.
İtalyan maydanoz ile pişirme
Maydanoz yaprakları genellikle yemek sonunda garnitür veya aroma verici bir bitki olarak kullanılır. Maydanoz sapları, kokulu stoklar, çorbalar ve soslar için kullanılan buket garni ve sachet d'epices'teki geleneksel malzemelerden biridir.
Maydanozun bir ton kullanımı vardır ve genellikle mağazada oldukça büyük demetler gelir. Gremolata ya da pesto gibi bir kerede tüm demeti kullanmayı gerektirecek bazı tarifler vardır. Diğer yemek tarifleri, yemek pişirmenin son adımı olarak İtalyan maydanozu , limon ve maydanoz tarifi olan bir tavuk piccata gibi garnitür ve taze bir baharat olarak ekleyebilir.
İtalyan maydanozunu mümkün olduğu kadar taze tutmak için, bütün salkımları suyla temizlemeniz, kağıt havlulara hafifçe sarmanız, ziptop torbaya koymanız ve buzdolabında saklamanız en iyisidir. Bunun gibi saklanan maydanoz bir hafta boyunca taze kalmalı.
Kendi İtalyan Maydanozunu Yetiştirmek
Bir bahçıvan olmamanız bile, otlar yeteri kadar büyümeye ihtiyaç duydukları için büyürler, çünkü onları çok fazla alana ihtiyaç duymazsınız - kaplarda yetiştirebilirsiniz - ve bir kere gittiklerinde, ne yiyeceğinize ihtiyaç duyduğunuz miktarı yakalayabilirsiniz. Şu anda hazırlanıyor.
Maydanoz bienal bir bitkidir, yani iki yıl boyunca yetişir - büyümenin ikinci yılında çiçekler tohum üretir ve sonra ölür. Yapraklar hala ikinci baharın ilk kısmına yenilebilir, ama çiçek filizleri ortaya çıktığı anda, yapraklar acı olacaktır, bu yüzden bitkiyi bu noktadan çekebilirsiniz.
Maydanozu tohumlardan ya da marş bitkilerinden yetiştirebilirsiniz ve eğer yeni başlayanlarsanız en iyi bahistirsiniz. Maydanoz tam ve kısmi güneşte iyi gelir ve düz yapraklı çeşitler sıcak yaz aylarında oldukça iyidir.
Bahçenizdeki maydanozu ekmenin bir diğer avantajı, siyah swallowtail kelebek haline gelen çizgili tırtılların (maydanoz kurdu adı verilen) en sevdiği yiyecek olmasıdır. Sadece maydanoz yetiştirerek, kelebekler de besleyeceksin. Sadece tırtıllarla paylaşmak için yeterli maydanoz eklediğinizden emin olun.