Türk Mutfağında 10 En Popüler Baharat

Avrupa, Asya ve Orta Doğu'nun kesiştiği noktada, Türkiye uzun süredir ticaret merkezi olmuştur. İpek Yolu'na giden ve batıya egzotik mal ve baharatlar getiren deve karavanlarının önemli bir varış noktasıydı.

İstanbul'un çarşı pazarını ziyaret edin ve Türkiye'nin neden baharatlarıyla ünlü olduğunu göreceksiniz. Yığınlar ve taze öğütülmüş baharat yığınları, bu tarihi çarşının koridorlarını ve ziyaretçilere aromalarını ve renklerini bir araya getiriyor.

Ama en iyi baharatların tadını çıkarmak için İstanbul'da olmanıza gerek yok. Yerel çarşılardan pazarlara ve en büyük süpermarketlere kadar taze baharatlar bulunur. Aslında, Türk mutfağında kullanılan çoğu baharat, nerede olursanız olun bulmak kolaydır. En sevdiğiniz pazarın baharat bölümüne bakın.

Çörek otu ve sumak tozu gibi daha egzotik baharatlar, Türk, Yunan ve Akdeniz marketlerinde bulunabilir.

İşte Türk yemeklerinde kullanılan en popüler on baharat.

• 10'dan 10

  Kekik

  Kekik ya da 'kekik' (keh-KEEK '), ülkenin her yerinde bulunur ve Ege ve Güneydoğu bölgelerinde çok popülerdir. Kurutulmuş kekik en yaygın olarak et ve kümes hayvanları yemekleri, salatalar ve çorbalar için kullanılır.

  'Kekik su' demlenmiş kekik yaprakları ile yapılır ve mide sakin ve kilo kaybı yardımcı olduğu söylenir. Zeytinyağı taze kekikle doldurulur ve salatalarda kullanılır ve daha yakın zamanlarda ekmek daldırılır.

• 02/10

  Sıcak kırmızı biber gevreği

  Güneydoğuda bol miktarda, kırmızı biber pulları veya 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), sıcaktan hoşlananlar için garnitür gibi hemen hemen her şeye serpilir. Çoğu baharatlı yemeklerde, özellikle et yemekleri ve çorbalarda önemli bir bileşen. Genellikle 'köfte' (koof-TH ') veya ızgara köftelerden oluşan baharatlı versiyonlar yapılırken öğütülmüş sığır eti karışımına yoğrulur.

• 10/10

  nane

  Nane ya da 'nane' (NAH'- neh) taze ve birçok salata tarifinde, ayrıca et, kümes hayvanları ve balıkta kullanılır. 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN ') çorbasında da önemli bir madde ve ' mantı 'üzerine serpmek için bir garnitür olarak popüler. (mahn-TUH '), minyatür mantıya benzeyen klasik bir Türk böreği.

• 04/10

  Yenibahar

  Yenibahar veya yenibae (yen-EE 'bah-HAR "),' Bayanın Uyluk 'köftelerini yapmak için kıyma bifteğiyle yoğrulmuş , ya da' kadın budu köfte '(kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH Ayrıca, dolgulu asma yaprakları ve diğer doldurulmuş ve sarılmış bulaşıklar için kokulu pirinç dolumunun birçok versiyonunda da kullanılır.

• 05/10

  Tarçın

  Tarçın, Türk mutfağının tatlı tarafında favori. Sopa ve toz halinde bulunur ve tatlılarda, pudinglerde, keklerde ve meyve dolu kurabiye ve hamur işlerinde kullanılır. Ayrıca sıcak çikolata gibi tüketilen tatlı, sıcak bir süt olan 'salep' (SAH'-lep) üzerine serpilir.

• 06/10

  Kimyon

  Kimyon ya da kimyon (keem-YOHN '), et yemekleri, özellikle kıyma, mevsim yeşillikleri , istiridye ve ızgara köfteler gibi ' sarma 'yemeklerinde kullanılır . Ayrıca çorbaları sezmek ve etler ve güveçler üzerine bir garnitür olarak serpiştirmek için kullanılır.

• 07/10

  Sumak

  Kuzey Amerika'da bulunan zehirli sumakla karıştırılmaması gereken sumak , Akdeniz ve Orta Doğu'da yaygın bir baharattır . Toz haline getirildiğinde, güzel bir bordo rengi vardır ve yiyeceklere hafif ve keskin bir tat kazandırır. Türk mutfağında, sumak tozu çoğunlukla garnitür olarak kullanılır. Izgara etler , yoğurtlu köfteler üzerine serpilir ve sotelenmiş dana karaciğerine eşlik etmek için soğanla karıştırılır.

• 08/10

  Susam taneleri

  Bir baharat değil, bir tohum, susam tohumu tahin veya susam ezmesi yapmak için kullanılır ve birçok çeşit ekmek ve hamur işinin üstünü kaplar. 'Simit' (sih-MIHT ') adı verilen meşhur Türk ekmeği, susam tohumu ile kaplanmış ve gevrek mükemmellik için pişmiş.

• 09/10

  Kırmızı biber

  Türk tatlı kırmızı biber tozu veya kırmızı biber, dünyanın en güzellerinden biridir. Türk mutfağında, muhtelif et, kümes hayvanı ve fasülye çeşitlerinde, muadilleri, acı kırmızı biber gevreği ve acı biber tozu olmaksızın renk ve lezzet katmak için kullanılır. Ayrıca çorba, güveç, et ve kümes hayvanları için bir garnitür olarak da kullanılıyor.

• 10/10

  Çörek otu

  Çörek otu , bazen siyah kimyon denir, pek çok hamur işi, rulo ve kahvaltı gibi poğaça (poh-AH'-cha) gibi diğer pişmiş ürünler üzerine serpmek için kullanılan baharatlı bir tohumdur. Her tohumun kendine özgü, acı bir tadı vardır ve zifiri siyah rengi hemen hemen her şeyin üstünde güzel görünür. Siyah kimyon genellikle yufka veya phyllo ile yapılan hamur işleri, tavernalar ve katmanlı peynirli turtalar üzerine serpilir.