Bir tavuğu aldığında, aslında iki şey yapıyorsun: Birincisi, lezzetli bir haşlanmış tavuk yapıyorsun. Bu çok açık. Ama iki de, her türlü harika tariflerde kullanabileceğiniz lezzetli bir tavuk suyu yapıyorsunuz . Seni şanslı!
Tavuk avlamak, kolay ve sağlıklı bir aile yemeği yapmak için harika bir yoldur. Ve eklenmiş yağ olmadığından, haşlanmış bir tavuk da gerçekten sağlıklı bir yemektir. (Ya da birkaç yemek.)
Pişmiş eti çekebilir ve güveç, tavuk salatası, tavuk enchiladas, tavuklu börek veya herhangi bir sayıdaki makarna yemeklerinde kullanabilirsiniz. Gerçekten de, mutlu gerçek şu ki, bir tavuğa bir kere haşladınız, ev yapımı tavuk şehriye çorbası yapmaktan sadece birkaç dakika uzaktasınız.
Aşağıdaki adımlar bütün bir tavuğun nasıl pişirileceğini açıklar. Eğer sadece tavuk göğsü avlamak için biraz farklı bir yöntem kullanırsın.
Tavuk Poaching
- Tavuğunu avlamaya başlamak için, önce kuşunuzun vücut boşluğundaki küçük çıtır çuvalların olup olmadığını görmek için bir göz atın. Genelde yapmazlar, ama her ihtimale karşı kontrol edilmeye değer. Ve eğer varsa, onu kaldırın.
- Tavuğu soğuk su altında durulayın ve yaklaşık beş dakika boyunca akmasını bekleyin. Hava soğutulmuş bir tavuk kullanıyorsanız, durulama adımını atlayabilirsiniz.
- Bu olsa da, bir soğan, bir çift havuç ve iki veya üç kereviz sapı doğramak.
- Şimdi, tavuğu büyük bir tencereye aktarın. Kıyılmış soğan, havuç ve kereviz ile birlikte bütün karabiberlerin bir çorba kaşığı ekleyin; bir diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş) veya iki; bir defne yaprağı ve bazı taze otlar . Taze kekik, biberiye, mercanköşk, kekik, tarhun ve hatta taze maydanoz da müthiş olsa da, bu haşlanmış tavuk yapmak için en sevdiğim yolu bir sapı veya taze adaçayı iki ile.
- Şimdi, tavuğu suyla doldurun, Kaşher tuzunun bir çorba kaşığı ekleyin ve kaynatın. Daha sonra bir kaynamaya indirin, dar bir kapakla kapatın ve yaklaşık bir saat yirmi dakika pişirin. Bir kaynağın 180–200F arasında bir yerde olduğunu unutmayın. Hafifçe yükselen bir kaç kabarcık göreceksiniz, ama bundan daha güçlü olmasını istemiyorsunuz.
- Yaklaşık bir saat sonra, yeni patatesleri, kırmızı patatesleri veya Yukon Altın patateslerini parçalara ayırabilirsiniz. Dilerseniz, bu noktada soyulmuş ve doğranmış bazı şalgamlar da eklenebilir.
- Tam saat ve yirmi dakika sonra, ısıyı kapatın, tavuğu çıkarın ve yaklaşık 20 dakika soğumaya yetecek kadar büyük kavurma tavası, fırın tepsisine veya büyük bir kaseye aktarın. Suyu kurtar! Sıvı altın, lezzet ve vücut dolu.
- Tavuk, işlenecek kadar soğuk olduğunda, trickier bitlerinden kurtulmak için bir çatal kullanarak tüm eti çekebilirsiniz. Ve bir kez bittiğinde, güzel bir tavuk stoğu yapmak için karkayı bile görebilirsiniz.
Haşlanmış Tavuk Eti Kullanma
Alternatif olarak, haşlanmış tavuğun yaklaşık beş dakika soğumasına izin verebilir ve ardından ana sekiz parçaya (göğüs, uyluk, baget ve kanattan iki tane) ayırın ve et suyu ve sebze ile servis yapın.
Daha sonra kalan etini karkastan çıkarabilirsiniz.
Eğer istersen, etleri tavuktan çıkarırken et suyundaki yumurta noodle'larını pişirebilirsin. Sonra lezzetli bir tavuk şehriye çorbası için etleri sebzeler, et suyu ve erişte ile birlikte kaselere ekleyin. Erişte yapıyorsanız, patatesleri atlamak isteyebilirsiniz, ancak şalgamlar gerçekten güzel bir tavuk çorbası yapacak.
Son olarak, et suyunu süzebilir ve soğutabilir ve sos, çorba, pirinç, risotto veya temelde tavuk stokunu kullanabileceğiniz her şeyi yapmak için kullanabilirsiniz. Tavuk stokunu kullanmanın 10 yolu var .