Nuh'un ark pudingi adı verilen ve daha çok 'aşure' (aah-shoor-EY ') olarak bilinen çok özel bir tatlıya rastlamadan Türkiye'yi ziyaret edemezsiniz.
Nuh'un ark pudingi, şeker ve meyve suları ile tatlandırılmış ve tek bir tencerede hep birlikte pişirilen kurutulmuş meyveler, baklagiller ve tam buğday gibi sağlıklı bileşenlerden oluşan bir berekettir. Bu puding geleneksel olarak kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü , incir , çam fıstığı, ceviz, fındık, nohut ve lacivert fasulye içerir.
Bazı aşçılar kestane, lima fasulyesi, bulgur buğdayı ve taze hindistancevizi şeritlerini bile ekleyebilir. Hemen hemen her şey gider.
Dünyanın En Eski Tatlısı
Nuh'un ark pudingi, birçok Türk yemeği gibi, onun arkasında kendi hikayesi vardır. Türk efsanesi, 'aşure'nin ilk versiyonunun, Nuh'un kendisi tarafından yapıldığı sonucuna varmıştır. Gemide haftalar sonra sular geri çekilmeye başladı. Yiyecek stokları azalırken, Nuh gemide bıraktığı her şeyi bir tencereye atmaya karar verdi.
O, geminin nihayetinde Türkiye'nin doğusundaki Ağrı Dağı'na dayanana kadar yolcularını ve yolcularını iyi besleyen lezzetli bir pudingti. Bazıları 'aşure' dünyanın en eski tatlısı diyor.
Modern Türk kültüründe Nuh'un ark pudingi çeşitlilik, arkadaşlık ve birlik kavramının simgesidir. Bir aşçı 'aşure' hazırladığında, puding kaselerini olabildiğince çok arkadaş ve komşusuna dağıtmak için alışılmış olduğu için çok şey yaparlar.
Ashura hakkında
'Aşure,' Nuh'un pudingi için Türk ismi Ashura ile ilişkilidir. Aşura, Orta Doğu'da yaygındır ve birçok kültür, gelenek ve dinleri kapsar.
Aşure, İbranilerin oruç tuttuğu, Musa'nın Firavun'dan kurtarıldığını gösteren bir Yahudi bayramıydı. Sünni Müslümanlar da bu dönemi Musa'nın kurtuluşu ile birleştirmektedir.
Şii Müslümanlar için, Aşure günü Ramazan'dan birkaç gün önce, Muharrem sırasında, Ali ve Fatima'nın oğlu ve Hz Muhammed'in torunu olan El-Hüseyin'in şehitliğini anmak üzere kutlandı.
Aşura, Müslümanlara Peygamberin ailesinin insanlık için kurban ettiği kurbanları hatırlatır. Aşure dönemi, yiyecek ve tatlıların Tanrı ile bir araya gelmesi ve insanlık ile birleşmesi olarak bağışlanması ve paylaşılmasıyla belirlenir.
Ashura'nın bir versiyonunun Haiti kadar uzakta olduğunu bile duydum!
Nuh'un gemisi puding yapmak nasıl
Nuh'un ark pudingini yapmak için ayarlanmış bir tarif yok. Binlerce varyasyon olmasa bile yüzlerce vardır. Aşağıdaki temel tarifi bir rehber olarak kullanabilirsiniz.
İçeriği ve zevkinize veya elinizde olanlara göre uyarlayabilirsiniz. 'Aşure' klasik versiyonları pudingi tatlandırmak için gül suyu kullanıyor.
Bir narenciye aroması için gül suyunun yerine portakal ve limonun lezzetini eklemek isterim. Birçok aşçı puding ovasını hiç lezzet katmadan tercih ediyor.
Hangi yolu hazırlamayı seçerseniz seçin, Nuh'un sandıklarını komşularınızla paylaşmaya hazır olun. Bu tarif büyük bir potu doldurmak için yeterli olacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak pişmemiş tam taneli buğday veya arpa
- 1 can bardak konserve nohut, durulanır ve süzülür
- 1 ½ bardak konserve donanma fasulyesi, durulanır ve süzülür
- Un fincan pişmemiş pirinç
- 3 çorba kaşığı kurutulmuş kuş üzümü
- 3 çorba kaşığı çam fıstığı
- 8 kuru kayısı, parçalar halinde kesilmiş
- 8 kuru incir, parçalar halinde kesilmiş
- 3 bardak şekeri
- 2 tarçın çubukları
- 1 portakal rengi (isteğe bağlı)
- 1 limonun kabuğu (isteğe bağlı)
- 2 çorba kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Bir gece önce buğdayı ya da arpayı büyük bir tencereye koyup bol suyla örtün.
- Bir kaynamaya getirin, ısıtın ve ısıyı azaltın. Yaklaşık on dakika boyunca yavaşça kaynatmasına izin verin.
- Sıcaklığı kapatın ve tahılı soğumaya bırakın ve bir gece boyunca ıslatın.
- Ertesi sabah , tüm sıvı olmasa bile, tahıl en çok emilmiş olmalıydı. Nohut, fasulye, pirinç, kuru meyve, şeker ve isteğe bağlı gül suyu veya portakal ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
- Gerekirse sadece malzemeleri kaplamak için daha fazla su ekleyin. Karışımı kaynatın.
- Karışımı, kalınlaşana kadar pişirdiği gibi bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Sıcaktan çıkarın ve tatlı kaseler veya büyük bir servis kasesini pudingle doldurun.
- Bir kez soğuduktan ve birkaç saat boyunca onu örter, örtün ve soğutun.
- Servis yapmadan önce pudingi taze nar taneleri, çam fıstığı, ince doğranmış kuru meyveler ve yer fıstıkları ile süsleyin.
- Bazıları pudinglerini daha sulu kullanmayı tercih eder, bazıları daha sert olmayı tercih eder. Daha sert bir pudingi tercih ederseniz, karışım yaparken bir çay kaşığı veya iki pudra jelatin ekleyin. Bu, soğuduktan sonra size daha sıkı bir puding verecektir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 834 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 40 mg |
| Karbonhidratlar | 189 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 17 g |