Türk usulü patlıcan patlıcan nasıl

01/08

Ateş Kavrulmuş Patlıcan Türk Mutfağı Geleneği mi?

Birçok Türk yemeği ateşte patlamış mısır ya da "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN') gerektirir. Bu şekilde pişirilen ateş, ete harika, dumanlı bir lezzet verir.

Salatalarda, bataklıklarda ve pürelerde kullanmak için mükemmel kavrulmuş patlıcan almak için aşağıdaki adımları izleyin. En iyi sonucu elde etmek için dolgun, orta boy patlıcan kullanın.

Barbekü yapıyorsanız, patlıcanlarınızı ızgarada kızartmak için iyi bir zaman. Bu fotoğraflar, Bodrum, Türkiye yakınlarındaki Ege Denizi'nde bir tur teknesinde mangal yapılıyor, ancak herhangi bir arka ızgara iyi durumda.

02/08

Patlıcanları Doğrudan Sıcak Kömürlere Yerleştirin

Harika, dumanlı tadı için anahtar iyi bir odun ateşidir. İyi bir köz yatağına ve alev almanıza gerek kalmadan ateş yakılsın.

Ateş hazır olduğunda, sıcak kömürlerin bir kısmını yanına getirin ve tüm patlıcalara yetecek kadar geniş bir alan yaratın. Patlıcanları doğrudan ızgara tabanının yanına yerleştirin.

03/08

Patlıcanları Tamamen Köz ile Kaplayın

Patlıcanları ızgaraın altına yerleştirdikten sonra, sıcak kömürleri tepeye doğru itin ve tamamen gömün.

04/08

Patlıcanların Közlerin Altında Kızartılmasına İzin Ver

Arkanıza yaslanın ve patlıcanlarınız kömürlerin üzerinde kızarırken rahatlayın. Patlıcanızın büyüklüğüne ve miktarına bağlı olarak 15 ila 25 dakika sürmelidir.

05/08

Bitmiş Patlıcan

Patlıcanları yavaşça kılların altından çıkarın. Derileri tamamen karartılmış ve kömürleşmiş olmalıdır. Cildi çıkardıktan sonra, içindeki etin mükemmellik için pişeceğini göreceksiniz.

06/08

Ortadaki Her Patlıcanı Kesin

Kavrulmuş patlıcanlarınız işlenecek kadar soğuk olduktan sonra, bir adet kesme tahtası üzerine koyun ve uçtan uca dilimleyin ve ellerinizle açın.

07/08

Bir Kaşık Kullanarak Eti Çıkarın

Eti çıkarmak için yavaşça patlıcanın yarısında bir kaşık yukarıdan aşağıya doğru bir kaşık çalıştırın. Cildin arkasında kalan etleri çıkarmak için yeterince sıkı bastırdığınızdan emin olun.

Bütün pişmiş etler temizlenene kadar patlıcanın her iki tarafında da bunu tekrarlayın. Kömürleşmiş cildi atın. Her patlıcanla aynı şeyi tekrarlayın.

08/08

Favori Tarifinizde Kavrulmuş Patlıcanı Kullan

Eğer kavrulmuş patlıcanı hemen kullanmayı planlıyorsanız, büyük tohumları ve yanmış deri parçalarını temizleyin. Kavrulmuş patlıcanı, bir çiseleyen zeytinyağı ve biraz ezilmiş sarımsak ile yukarıda gösterildiği gibi yiyebilir ya da en sevdiğiniz yemek tarifinde belirtildiği gibi kullanabilirsiniz.

Kavrulmuş patlıcanınızı daha sonra kullanmayı planlıyorsanız, eti bir cam kavanoza koyun ve bir çorba kaşığı taze limon suyu ve karışımı kaplayacak kadar su ekleyin. Kavanozu kapatın ve limon suyunun tüm eteğin içinden geçtiğinden emin olmak için yavaşça çevirin.

Limon suyu patlıcanın kararmasını engeller. Kullanmaya hazır olduğunuzda, sıvıyı çıkarmak için patlıcanı tel süzgecinden geçirin.