Patatesler, bu baharatlı Szechuan yemeğinde haşlanır ve karıştırılır. Eğer Szechuan karabiberleri mevcut değilse, Asya pazarlarında ve bir çok marketin etnik bölümünde bulunan bir miktar şili yapıştırın. Alternatif olarak, patatesleri pişirme sonundaki kırmızı pul pullarıyla birlikte serpin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 büyük patates
- 1 Soğan (yeşil soğan, yeşil soğan)
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı Çin pirinç şarabı, kuru beyaz şarap veya kuru sherry
- 2 çorba kaşığı tavuk suyu (düşük sodyum en iyisidir)
- 1/2 çay kaşığı şeker
- Tavada kızartma için 2 yemek kaşığı yağ veya gerektiği gibi
- 1/2 çay kaşığı ezilmiş Szechuan biberi
Nasıl yapılır
- Kullanışlı bir bardak soğuk su al.
- Patatesleri yıkayın, gerekirse soymayın.
- Patatesleri ince kibrit çöpü boyutlu şeritler halinde kesin. Keserken, maç şeritlerini ıslatmak için soğuk suya yerleştirin. Bittiğinde, soğuk su ve drenaj altında kibrit çöplerini durulayın (bu fazla nişastanın çıkarılmasına yardımcı olur).
- Patatesleri kaplamak için yeterince suyla büyük bir tencereye doldurun. Bir kaynamaya getirin ve patatesleri ekleyin.
- Patatesleri 2 dakika kaynatın, parçalarını ayırmak için pişirme çubuklarını veya maşalarını kullanın. Boşaltın.
- İlkbahar soğanı yıkayın ve doğrayın.
- Küçük bir kasede soya sosu , şarap veya şeri, tavuk suyu ve şekeri karıştırın. Kenara koyun.
- Wok'u orta yüksekten yüksek ısıya ısıtın ve yağ ekleyin. Yağ hazır olduğunda, ezilmiş biber ekleyin ve aromatik (yaklaşık 30 saniye) kadar kızartın. Patatesleri ilave edin ve kızartılana kadar kızartın (2 dakika).
- Sosu ve soğanı ekleyin. Pişirmek için 2 ila 3 dakika daha karıştırın. Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 267 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |