Ortak Bir Bar Tartışması Cevaplandı
Bir kokteyl ne zaman çalkalanmalı ve ne zaman karıştırılmalı? Barın yanan sorularından biri ve pek çok tartışmadan biri.
Kokteyl tariflerine göz attıkça, bazılarının sizi sarsacağını ve diğerlerinin içkiyi karıştırdığınızı öne sürdüğünü göreceksiniz. Sarsılmış kokteyllere karşı sarsılmış tartışmalar, özellikle ünlü martini veya diğer ruhani kokteyl tariflerinden bahsederken sıcaktır.
Hangi yöntemin seçileceği bir teori var mı?
Evet, genel bir kural var ( kurallar her ne olursa olsun, barmenlerin içinde kalıyor). Her zaman istisnalar vardır, bu yüzden bir reçetenin talimatlarını izlemeniz ya da hangi yöntemin gözünüzde en iyi kokteyli yaptığını görmek için denemeler yapmanız önerilir.
Ne zaman Shake
Kurallar, tarifin meyve suları, krema likörü , basit şurup, ekşi karışımı , yumurta, süt veya herhangi bir diğer kalın veya lezzetli mikser içerdiği durumlarda kokteylleri sallamanız gerektiğini söylüyor. Esasen, her malzemenin bitmiş içeceklerin lezzeti ile tam olarak bütünleşmesini sağlamak için ihtiyacınız olduğunda sarsıntıyı kullanın.
Çalkalamak, önce bir bulutlu, efervesan bir görünümle bir içki yaratacaktır . Bu, süzülmeden sonra birkaç dakika içinde artacaktır.
Sarsıntıların daha şiddetli doğası nedeniyle, bu yöntem daha fazla buz parçalayacak ve içkiye daha fazla miktarda su katacaktır. Bu dilüsyon aslında iyi bir şeydir çünkü tüm bileşenlerin tek bir lezzet haline geldiği dengeli bir kokteyl oluşturur.
Denemek için birkaç sarhoş kokteyl:
- Çikolatalı Martini - Çoğu çikolatalı martini tarifleri bir çikolata likörü veya krema içerir, bu yüzden neredeyse her zaman sarsılırlar.
- Kozmopolit - En popüler kokteyllerden biri olan kozmopolit sarsılır, çünkü ana bileşenlerinden biri kızılcık suyudır.
- Mai Tai - Bu klasik tiki kokteyli, tarife bağlı olarak altı bileşen kullanır. Bu, biri haline gelmek için ihtiyaç duyulan pek çok lezzet, bu yüzden titizlik şarttır.
- New Orleans Fizz - Bu tarif hem yumurtayı hem de bir süt ürününü içeriyor, yani sallama tek seçeneğiniz. Aslında, yumurta içecekleri buz olmadan çalkalandığında en iyisidir (kuru çalkalama), daha sonra yumurtanın tamamen kırılmasını sağlamak için ikinci kez çalkalanır.
- Ward Sekiz - Viski bu kokteyldeki tek likördür, bu yüzden limon suyunun iki kalın şurupla tamamen bütünleşmesini sağlamak için sallamak önemlidir.
Ne zaman karıştırılmalı
Sadece damıtılmış alkollü içecekler veya çok hafif karıştırıcılar içeren kokteylleri karıştırın. Karıştırma, kokteylleri karıştırmak için daha tipik bir tekniktir , ancak genellikle en az 30 saniye boyunca yapılır, bu tipik sallamadan daha uzundur. İçecekleri buzdan mükemmel miktarda seyreltme ile incelikle birleştirmek için kullanılır.
Pek çok cin ve viski kokteyli karıştırılır çünkü çalkalanmanın ruhu “çürütmek” olduğu söylenir (ancak bu tartışma için de geçerlidir).
Denemek için birkaç karıştırılmış kokteyller:
- Imperial Kokteyl - Klasik bir tarif, maraschino likörü eklenmiş olsa da, bu cin martini gibi bir çok şey var. Lezzetin hassas dengesini korumak için en iyi karıştırılır.
- Manhattan - İki bileşen - viski ve tatlı vermut - Manhattan'ı karıştırmak için mükemmel bir aday yapar.
- Negroni - Bu tarif, buz üzerinde camın içine yerleştirilmiştir ve sadece sıvıları içerir. Bu nedenle, en iyi karıştırılır.
Daha İyi İçeceklerin Peşinde
Bu karıştırılmış "karıştırılmış" kuralına karşılık, kokteyller ve doğrudan camın içine yerleştirilmiş olan ( votka tonik ve tornavida gibi ) karışık içecekler anlamına gelmez. Bunlar hemen hemen her zaman karıştırılır ve daha fazla tüketmek için bir sipstick veya saman ile servis edilir, içecek tüketilirken ince ayarlı karıştırılır.
Çalkalama veya karıştırmanın (tabii ki, malzemelerin karıştırılmasının ötesinde) noktası, buzdan seyreltme eklemektir. Eğer herhangi bir teknik uygun şekilde yapılırsa, ajitasyon mükemmel miktarda buz gibi soğuk su ekleyecektir ve kokteylinizin lezzetini dengeye getirecektir.
Ya kısayolun eşit derecede iyi bir içecek üreteceğini düşünmeyin. Kokteyllerinizi doğru bir şekilde karıştırmak için zamanınızdan fazla otuz saniye ayırın ve çok daha keyifli bir içeceğin olacak.