Daha küçük pırasalar daha hafif ve daha yumuşaktır
Pırasa seçimi
Pırasa steroidler üzerinde scallions gibi görünüyor! Ayrıca, yeşil soğan gibi, genellikle demet halinde satılırlar, genellikle bir grup için yaklaşık dört pırasa. Umarım pazarınız onları kökleri ve koyu yeşil yaprakları bozulmamış olarak satmaktadır, bu da onlara daha uzun ömürlüdür. Plastik ambalajlarda çürümeye neden olur. Pırasalar çoğu pazarda yıl boyunca mevcuttur, ancak asal dönem, Eylül ayından Nisan sonuna kadardır.
Temiz beyaz ince bir ampulle, en az iki ila üç inç beyaz ve sıkı, sıkışık koyu yeşil üstleri olan pırasaları seçin. Baz çoğu, daha büyük, genellikle 1-1 / 2 ila 2-1 / 2 inç olmasına rağmen, çapı en az 1/2 inç olmalıdır. Genç pırasa, lezzet ve doku daha hassastır. Büyük ve soğanlı olanlar yerine ince, silindirik olanları arayın. Dipler ampul şekillerine dönmeye başlarsa, pırasalar biraz fazla olgunlaşır.
Bir tohum sapı için pırasanın ortasını kontrol edin (sert bir sap, bazen hafifçe sıkılarak hissedilebilir) ve bulmasını engelleyin. Bir tohum sapı başlangıcı olanların sert, odunsu bir merkezi olacaktır. Pırasa gevşekse, yukarı uzat.
Pırasa depolama
Pırasalar buzdolabınızdaki diğer şeyler tarafından emilebilecek bir aroma yayarlar, bu yüzden pişirmeden önce bunları saklamak için, plastik sargıya hafifçe sararak koku ve nemi saklayın.
Depolamadan önce trim etmeyin veya yıkamayın. Buzdolabınızın sebze çekmecesinde saklayın.
Onları satın alırken tazelik faktörüne bağlı olarak, pırasalar beş gün ila iki hafta arasında herhangi bir yerde saklanabilir. Pişmiş pırasalar örtülmeli, soğutulmalı ve bir ila iki gün içerisinde kullanılmalıdır.
Pırasalar, bir çorba ya da ana yemek yerine başka tariflerde kullanmayı planlamadığınız sürece, donma ya da konserve için iyi bir aday değildir.
Donma, onları mantar haline getirme eğilimindedir ve acı tadı verir.
Pırasaları dondurmaya karar verirseniz, dilimler halinde veya tüm uzunluklarda kesin. Hava geçirmez torbalarda kapatın, dondurun ve üç ay içinde kullanın. Aroma korumak için, daha fazla pişirmeden önce çözmeyin. Çorba için dondurulmuş pişirilmiş artıkları üç ay içinde kullanın.
Leeks hakkında daha fazla bilgi:
• Pırasa Pişirme İpuçları ve İpuçları
• Pırasa Nasıl Temizlenir
• Pırasa Seçimi ve Depolama
• Pırasa Değişiklikleri, Ölçüleri ve Denklikleri
•
• Leek Lore ve Efsaneler
• Pırasa Sağlık Faydaları
•
Yemek Kitapları
- Soğan: Soğan için Temel Aşçı Kılavuzu
- Temel Soğanlar
- Soğan Aşıklar's Yemek Tarifleri
- Brian Glover'ın Soğanlarını Tanıyor
- Daha fazla yemek kitabı