Sığır Braciole Tarifi: İtalyan Genius

Braciole, yıllardır denemek istediğim tariflerden biri, ama Braciole hakkında bir restoran incelemesiyle karşılaşıncaya kadar hiç bir zaman hiç uğraşmamıştım - sonra denemek zorundaydım. Ve şimdi anladım, bu şimdiye kadar yediğim en iyi şeylerden biriydi - zengin ve taze, harika taze notalarla aromalı ve mükemmel bir sonbahar ya da kış yemeği.

Joy Nordenstrom, Romantik Yemekler Uzmanı tarafından düzenlendi

Ne İhtiyacınız Var

• 1 lb yuvarlak biftek
• 1 15 ons küp doğranmış domates
• 3 diş sarımsak; kabaca kıyılmış
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/2 bardak ince doğranmış karışık taze otlar (kekik, kekik, maydanoz, lavanta, adaçayı)
• 1/4 bardak rendelenmiş pecorino romano
• 1/3 bardak kırmızı şarap
• 2 - 4 ince dilim
• prosciutto

Nasıl yapılır

1. 350 F ısı fırını
2. Yuvarlak bifteğin kenarlarını yağlayın ve 1/2 "kalınlığa kadar çırpın. (Bir et kazanı, ağır, tava, oklava veya hatta şarap şişesi işiniz yoksa.)
3. Tuz ve karabiber ile mevsim.
4. Prosciutto ile satır, daha sonra 1/4 fincan karışık otlar serpin. Pecorino ile serpin. Yuvarlayın ve sicim ile bağlayın.
5. Orta Hollandalı bir fırında orta ateşte ısıtın (fiyatları karşılaştırın). ( Hollanda fırına sahip değilseniz, aşağıya bakın .)

1. Her tarafa kızartma ve kahverengi ekleyin.
2. Şarap ekleyin ve kızartılmış bitleri kazıyın. Domates, sarımsak ve kalan otları ekleyin. Kapak ve fırına koyun. (Not: Malzemeler etin yan tarafında yaklaşık 1/2 yol olmalıdır.)
3. Tencerede bol miktarda sıvı olduğundan emin olmak için 2 saat pişirin, bir veya iki kez kontrol edin. (Sıvıyı tekrar doldurmanız gerekiyorsa su ekleyin.)
4. Kızartma suyunu çıkarın ve sicim ve oymayı çıkarmadan önce 15 dakika dinlenmeye bırakın.

• Hollanda fırına sahip değilseniz:

1. Büyük bir tavada orta ateşte ısı yağı.
2. Her tarafa kızartma ve kahverengi ekleyin.
3. Şarap ekleyin ve kızartılmış bitleri kazıyın.
4. Sığır ve sıvıyı yavaş pişiriciye veya derin bir güveye aktarın. Domates, sarımsak ve kalan otları ekleyin. (Not: Malzemeler etin yan tarafında yaklaşık 1/2 yol olmalıdır.)
5. Bir güveç kullanıyorsanız, folyo ile sıkıca kapatın ve fırına koyun. Yavaş pişirici kullanıyorsanız, yükseğe ayarlayın.
6. Tencerede bol miktarda sıvı olduğundan emin olmak için 2 saat pişirin, bir veya iki kez kontrol edin. (Sıvıyı tekrar doldurmanız gerekiyorsa su ekleyin.)
7. Kızartma suyunu çıkarın ve sicim ve oymayı çıkarmadan önce 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Güveçin neden çok çiğnendiğini merak ediyor musun? Kusursuz çorbalar, güveciler ve yiğitliklerle ilgili bu ipuçlarına göz atın.