Bu rosto yemeği kuzu güvecinden esinlenmişti - kuzu bacağını güveç için parçalara ayırmak yerine, kuzu eti tamamen ayrılmıştı, bol miktarda deniz tuzu, taze karabiber ve taze kıyılmış sarımsak, biraz Taze biberiye veya kekik de orada iyi ve dışarıda gevrek kahverengi ve içte ihale ve etli kadar kavrulmuş. Kızartmayı kök sebzelerin yatağına yerleştirmek kızartılmış kahverenginin her tarafına yardımcı olur ve sebzeleri tonlarca etli lezzetle karıştırır.
Not: Kemiksiz bir kuzu bacağının yarısı, bir aile yemeği için çalışır, ancak kemiği olsun ya da olmasın tam bir bacağını kızartmaktan çekinmeyin, buna göre pişirme süresini ayarlayın. Tamamen kemiksiz bir kuzu bacağı için, pound başına yaklaşık 25 dakika hesaplayın; Kemikli bir kızartma için, toplam ağırlığının kilosu başına yaklaşık 15 dakika pişirmelisiniz. Daha fazla bilgi Kuzu hakkında burada keser .
Ne İhtiyacınız Var
- 3 pound kemiksiz bacak kuzu, bir rosto içine bağlanmış (seçenekler için yukarıdaki nota bakınız)
- 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biberiye veya
- kekik yaprağı (isteğe bağlı)
- 4 parsnips ve / veya havuç
- 2 pound diğer karışık
- kök sebzeler (patates, şalgam, soğan, rutabagas,
- kereviz kökü ve sarımsak iyi seçimlerdir)
Nasıl yapılır
- Kuzu kuru ve bir kenara koyun. Küçük bir kasede tuzu ve biberi birleştirin. Sarımsakları soyup doğrayın ve 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla birlikte kaseye ekleyin. Bunu bir hamur haline getirin. Onları kullanıyorsan otlar da çiğneyin ve onları da macunla çalışın. Sarımsak pastasını kuzuların üzerine sürün, kuzunun herhangi bir kıvrımına veya birbirinden ayrı olan bölgelerine sürün. Kuzu bir fırında kızartın ve şekline devam etmesi için gerekirse mutfak ipi ile bağlayın. Kuzu eti en az bir saat boyunca ve bir geceye kadar, kaplanmış ve soğutulmuş halde marine edin.
- Bir fırını 375F'ye ısıtın. Fırın ısınırken kuzu oda sıcaklığına getirin. Parsnips ve / veya havuçları kırpın ve soyun. Parsnipslerdeki zorlu çekirdeği keserek, uzunlamasına çeyrek kesilir. Bir kızartma tavasının altını hafifçe kaplamak için zeytinyağından 1 çay kaşığı kullanın. Havuçları ve / veya parsnipsleri tavada bir sıraya yerleştirin ve kuzuları üst üste koyun. Diğer kök sebzeleri kesin ve soyup parçaları parçalara ayırın. Onları kuzu etrafında düzenleyin, kalan 1 çay kaşığı zeytinyağıyla gezdirin ve hafifçe tuzla serpin. Tavayı fırına koyun.
- Yaklaşık 40 dakika sonra, tavaları çıkarın ve tavadaki sebzeleri biraz süzün. Fırına dön. Kuzu, orta-nadir veya et için 160F'ye kadar et termometresi ile (ortalama orta kuzu pişirmek için tavsiye edilmez, ancak iyi yapılmış kuzu 170F ölçüsünde), yaklaşık 1 saat 15 dakika toplam pişirme süresini ölçerek pişiriniz. 3 kiloluk bir rosto (orta-nadir için kemiksiz, bağlı bir rosto yaklaşık 25 dakika başına hesaplayın).
- Kızartma oturarak, en az 15 dakika ve onu kesmeden ya da kesmeden önce 30 dakika kadar ısınması için kaplıdır. Bu dinlenme süresi, rostoların pişirme işlemini bitirmesine ve meyve sularının daha yumuşak ve hafif bir kızartma için ete yeniden dağıtılmasına izin verir.
- Yanında kök sebzeler ile dilimler halinde kesilmiş servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Sodyum | 424 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 42 g |