Sırp beyaz fasülye çorbası - pasulj - etli veya etsiz yapılabilen doyurucu bir sopa-to-the kaburga meselesidir. Bu versiyon etli. Gerçek Sırp fasulyesi çorbası, beyaz tetovac (тетовац) fasulyesiyle yapılır, ancak Büyük Kuzey fasulyesi de işe yarar. Çorba, istenirse veya kısmen püre haline getirilerek bir zafrig (roux) ile kalınlaştırılabilir. Benimkini tıknaz tercih ederim. Bir zamanlar bir köylü yemeği olarak kabul edilen pasulj, en sevilen lokantalarda sıklıkla görülen çok sevilen bir geleneksel Sırp yemeği haline geldi.
SHORTCUT: Fasulyeleri gece boyunca bekletin ve boşaltın. Bir jambon çukuru yerine tütsülenmiş sosisle ve malzemelerin geri kalanıyla yavaş bir tencereye koyun.
Ne İhtiyacınız Var
- Çorba için:
- 1/2 pound tetovac fasulyesi veya Büyük Kuzey fasulyesi, durulanır
- 16 bardak soğuk su
- 1 1/2 £ jambon hock veya jambon kemik veya yukarıda kısayol kullanın
- Tatmak için biber ve tuz
- 3
- havuç , soyulmuş ve dilimlenmiş veya orta doğranmış
- 3 orta
- soyulmuş ve orta parçalara kesilmiş kırmızı patates
- 2 kaburga kereviz, orta doğranmış
- 1 orta boy soğan, orta doğranmış
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- Zafrig için (Kalınlaştırıcı):
- 4 yemek kaşığı yağı
- 4 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1 çorba kaşığı tatlı veya
- acı biber
Nasıl yapılır
- Büyük bir çorba tenceresine, fasulye, su ve jambon yerleştirin. Bir kaynamaya getirin, arada sırada karıştırarak çekirdekler yapışmaz ve yüzeye çıkan herhangi bir köpüğü gözden geçirir. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Düşük sıcaklık ve 1 saat pişirin.
- Sebzeler ekleyin, kaynama noktasına getirin, ısıyı azaltın ve 1 saat daha pişirin. Eti jambondan veya jambon kemiğinden alın ve çorbaya geri verin.
- Çorba yeterince kalın değilse, isteğe bağlı bir zafrig veya kalınlaştırıcı ekleyebilirsiniz. Küçük bir tencerede, yağ ve un ekleyin ve açık kahverengi kadar pişirin. İyice karıştırarak, kavrulmuş biberi ekleyin. Düşük ısıya dönün ve iyice karıştırarak 1 su bardağı fasulye çorbası ekleyin. Çorbanın içine geri dökün ve 5 dakika pişirin ya da çorba istediğiniz kadar kalınlaşana kadar pişirin.
- İstenirse kıyılmış maydanozla süslenmiş ısıtılmış kaselerde servis yapın. Ertesi gün daha da iyi tadı!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 287 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodyum | 989 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 20 g |