Curried Spagetti, garnitürün bir İtalyan yemeği ile ilişkilendirilen şeylerden biri olmadığı için, tek olarak tuhaf olabilir. Ancak, sık sık yemek yiyenlerin tutkularını harekete geçirmek için tasarlanmış tariflerde, ve Livio Cerini del Castagnate'e göre, hafifçe yapılacak bir şey değil: Birinin dikkatlice ölçülmesi ve pişirme sürelerine saygı göstermesi gerekiyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı
- tereyağı (tuzsuz)
- 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı kereviz (ince kıyılmış)
- Bir tutam tuz
- 1 kurutulmuş defne yaprağı (ufalanmış)
- 1/4 bardak un
- 1 bardak suyu
- 2-3 yemek kaşığı krem
- 1 bardak et veya balık (doğranmış, aşağıdaki önerilere bakın)
- 3/4 pound (380 g) spagetti
Nasıl yapılır
- Orta boy bir soğanı ince bir şekilde doğrayın ve iki çorba kaşığı tuzsuz tereyağı ile orta ateşte ısıtın, bir tahta kaşıkla karıştırın ve hiç renklenmeden doğduğundan emin olun; Birkaç dakika sonra her ince kıyılmış maydanoz ve kereviz bir yemek kaşığı ekleyin ve aynı düşük alev üzerinde pişirme devam edin; on dakika sonra iki sağlıklı tutam tuz ve ufalanmış kurutulmuş defne yaprağı ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırmaya devam edin ve çeyrek fincan (25 g) un ekleyin ve ardından en iyi köri tozunun bir yığın kaşık çorbası ekleyin.
- Karışımı yavaş bir macun elde edinceye kadar düşük ateşte karıştırmaya devam edin; içine yavaşça bir bardak (250 ml) kaynamaklı et suyu karıştırın. Biraz lifli bir krem elde edersiniz, ateşten çıkarılmadan önce yarım saat bekletmeli ve çeşitli lifleri çıkarmak için ince dokunmuş bir tülbentten geçirin.
- Filtrelenmiş sosu ateşe verin ve 2-3 çorba kaşığı ağır krema (veya isterseniz süt) ve biraz limon suyu ilave edin. Sosu yapılır ve açık sarı, kremsi olur ve soğuduğunda bir cilt oluşturmaya eğilimlidir (cildi çıkarmak için karıştırın). Yemek pişirirken, isterseniz tavuk, domuz eti veya dana eti veya kabuklu deniz ürünleri, ıstakoz eti veya karides ekleyebilir ve hoş bir erotik dokunuş ekleyeceksiniz. Rakam, iki buçuk pound ve kabuğu seçip seçtiyseniz karidesini devein.
- Sos pişerken, makarnayı seçin: Spagetti diğer ince yassı çeşitler gibi iyi çalışacaktır. Burada penne ya da kalın maccheroni istemezsin. Makarnayı, iki tuzlu patates suyunda iki, yarım pound pişirin ve hala dente olsa da süzün. Makarna tenceresine dönün, üzerine köri sosu dökün ve bir kaşıkla karıştırın, sosu eşit olarak dağıtın ve makarnalar pişene kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın!