Warqa böreği (bazen "tuğla böreği" olarak anılır), bir dizi tatlı ve tuzlu hamur işleri ve yemek pişirmek için kullanılan temel bir Fas bileşenidir. Her ne kadar geleneksel bir yapışkan tavşanın , sıcak bir tava üzerine hamur haline getirilmesinin ustalaşması zor olsa da, hamur yapraklarını evde yapmak için çok daha kolay bir tava üzerine "boyama" meyilli bir teknik kullanılabilir.
Aşağıda listelenen bileşenlere ek olarak, aşağıdakileri elde etmek isteyeceksiniz:
- Mutfak robotu
- Yeni, temiz naylon kıl fırça, yaklaşık 3 "genişliğinde
- Küçük büküm fırça
- Orta veya büyük yapışmaz tava
- Kaynar su için pot
- Büyük tabak veya tepsi
- Plastik ambalaj
- Hamur fırçalamak için bitkisel yağ
Bunun dışında sabır gerektiren tek şey warqa'yı tek tek pişiriyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3/4 fincan / 400 mL su
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 ölçek bardağı / 250 gr yüksek gluten unu
- 3 yemek kaşığı / 30 g durumlu un (veya ince irmik)
- 1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Warqa bileşenlerini bir mutfak robotu veya karıştırıcıda bir veya iki dakika veya çok pürüzsüz ve ipeksi bir hale getirin. Hamuru bir süzgeçten geçirerek bir kaseye, kapağa dökün ve bir saat kadar oda sıcaklığında veya daha uzun bir süre buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Hamurunu çıkarmaya hazır olduğunuzda, bir tencerenin yarısını suyla doldurun ve kaynatın. Sıcağı daha sıcak hale getirin ve yapışmaz tavaya su kabının üstüne yerleştirin. (Birlikte olabildiğince rahatça oturacak bir tava ve tencere seçin. Daha büyük yapışmaz bir tava, bastilla için hamur işi yaparken en iyi olanıdır, ancak daha küçük bir tava, brükseller için warqa yapıyorsa daha idealdir.) Tavayı ısıtmak için ısıtın . 10 dakika.
- Yapışmaz tavaya hafifçe yağ koyun ve fazla yağı silin.
- Hazırlanan warqa hamurunu boya fırçayla karıştırın, fazlalığı kıllardan temizleyin ve daha sonra meyvenin yüzeyini "çevre" ile başlayıp, daha sonra merkezde doldurarak "boyayın". Islak meyilli bir opak tabaka oluşturmak için gerektiğinde ek meyilli için batırın. Kaçırdığınız deliklere veya boşluklara biraz daha fazla hamuru sürerek doldurun.
- Hamuru yarı saydam bir hamur yaprağı haline getirin. Bu çok uzun sürmeyecek, sadece bir kaç dakika. Merkez artık ıslak görünmediğinde ya da yapışkan hissettiğinde ve kenarların kurumasını ve tava kenarından çekilip çekilmediğini anlayacaksınız.
- Pişmiş hamur yaprağını tavadan lastik bir spatula ile gevşetin ve kenarlarından kaldırın. Pişmiş tarafı yukarı bakacak şekilde plastik bir kap ile kaplanmış bir tabağa veya tepsiye koyun ve pişirilen tarafı hafifçe yağla fırçalayın.
- Tavayı tekrar yağlamaya gerek yok. İşlemi, kalan hamuru ile tekrarlayın, çalışırken hamur işi pişirilmiş tarafı yukarı kaydırın. Her katmanı yağlamayı unutmayın.
- Daha sonra o güne kadar pasta yapraklarının yığınının plastik olarak sarılması. Çalışmadan önce kuru kenarları kesin. Warqa'yı başka bir günde kullanmayı planlıyorsanız, soğutulmuş katmanları yavaşça ayırın ve pişirilmiş tarafı yukarı doğru toplayın (bu, hamur yapraklarının birbirine yapışmasını önler), ardından gerektiği kadar sarın ve dondurun. Oda sıcaklığında bir saat kadar çözüldü.
- Warqa kullanırken, genel kural, pişirilen tarafı (parlak, yağlı tarafı) yaptığınız her şeyin dışına taşımaktır. Doldurma kısmı ise pişmemiş taraf tarafından kapatılmalıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 176 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 471 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |