Briouats , çeşitli dolgularla doldurulmuş ve daha sonra kızartılan küçük Faslı hamur işleridir . Bu tarif, warqa denilen gevrek, kâğıt-ince Fas pastasına konan kıyma ( kefta , kofta veya kufta ) içerir . Phyllo (fillo) hamuru veya spring roll sarmalayıcıları warqa için ikame edilebilir .
Kefta briouats genellikle bir parmak mama veya meze olarak servis edilir, ama aynı zamanda bir entrée olarak da sunulabilir. Bu dolgu hafif terbiyelidir. Ayrıca Spicy Kefta Briouats'ı da deneyin.
Nasıl Katlanmalı Briouats , keftayı hamurun içine nasıl kapatacağınızı ve briouatları üçgenin içine nasıl katlayacağınızı gösterecektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 kg (1 lb. 3 oz) kıyma (sığır eti, kuzu eti veya birleşik)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı
- kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı biber
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tarçın
- 4 yemek kaşığı tereyağı (et pişirmek için)
- Avuç taze maydanoz yaprakları (doğranmış)
- 3 yumurta, hafifçe dövüldü
- Yaklaşık 1.1lb./1/2 kg warqa (veya filo hamur veya büyük bahar rulo sarma)
- 4 çorba kaşığı tereyağı (erimiş, briouatların katlanması için)
- 1 yumurta sarısı, (hafifçe dövülerek, briouatları katlamak için)
- 4 bardak bitkisel yağ (veya briouatların kızartılması için gerekli olduğu gibi)
Nasıl yapılır
- Kıyma etini soğan ve baharatlarla karıştırın. Tereyağı büyük bir tavada veya tavada eritin ve kıyma etini ekleyin. Eti iyice kızartın ve iyice pişinceye kadar eti ince parçalara ayırmak için orta ateşte pişirin.
- Maydanozu ve üç yumurtayı karıştırın ve sıvıları emilene kadar orta-yüksek ısıda pişirin. Eti paketleyebilmeli ve kalıplayabilmelisiniz. Kefta doldurmayı kenara koyun.
- Briou'ları katla . Briouats nasıl katlanır . Makasla, hamur hamurunu iki buçuk inç genişliğinde şeritler halinde kesin. Çalışma yüzeyinize tek bir şerit veya bir rulo rulo veya iki tabakalı phyllo hamur şeridi yerleştirin. ( Warqa şeridi 10 inçten daha az ise, iki katman kullanın.) Hamurun alt üçte ikisini hafifçe tereyağı ile fırçalayın. Çubuğun tabanına doğru büyük bir yemek kaşığı doldurun ve dolguyu kapatmak için alt kısmı yukarı doğru katlayın.
- Kapalı hamurun sol alt köşesini yukarı doğru sağa doğru katlayın ve şeridin sağ kenarı ile hizalayın. Ardından, sağ alt köşeyi yukarı doğru sola doğru çevirin ve onu hamurun sol kenarı ile hizalayın. Üçgenin şekil aldığını görmelisiniz. Üçgeni katlamaya devam edin, sağa dönün ve hamuru sonuna kadar bu şekilde bırakın.
- Hamurun kenarından herhangi bir fazla uzunluğu kesin, biraz yumurta sarısı ile kızartın ve hamurun ucunu, briouat üzerindeki hamurun açık kenarı tarafından oluşturulan "cebe" yerleştirin . Hamurun ağzına yapışmasına yardımcı olmak için tereyağı bıçağının ucunu veya makasınızı kullanabilirsiniz.
- Briouats'ı pişirin veya dondurun. Açık altın kahverengi kadar sıcak yağda briouats derin kızartma. Drenaj ve servis yapın. Briouats uzun süre ılık kalır, ancak porsiyonları servis öncesinde iyice kızartırsanız , onları 5 ila 10 dakika boyunca 350 derece F fırında tekrar ısıtın.
Not: Pişmemiş briouatlar bir gün boyunca buzdolabında saklanabilir veya bir dondurucu torba veya plastik saklama kabında iki aya kadar dondurulabilir.
Doğrudan dondurucudan kızartılabilir ya da kızartmadan önce 30 dakika bir saat kadar çözülür.