Bu çorba yapmak için zamanında kısa iseniz, birkaç kısayol almak güzel. Mesela, stok yapmayı atlayabilir ve önceden hazırlanmış tavuk stokunu kullanabilirsiniz. Kurutulmuş fasülyelerin yerine kuru olarak da yer verebilirsiniz. Ama en lezzetli çorba istiyorsanız, kendi stokunuzu yapmak için zaman ayırmak onu yeni zirvelere taşıyacaktır. Lezzetin zenginliği, ev yapımı stoğu pişirirken ve elbette ülke jambonunu çeken fasülyelerden geliyor.
Ne İhtiyacınız Var
- Stok için:
- 1 büyük
- füme jambon Hock
- 1 büyük soğan (dörde bölünmüş)
- 1 adet büyük sap kereviz (3 inçlik parçalar halinde kesilir)
- 1 adet büyük havuç (3 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 defne yaprağı
- Çorba için:
- 1/2 kiloluk donanma fasulyesi (kurutulmuş; toplandı)
- 1 ülke jambon bifteği (yağ kesilmiş)
- 1/2 soğan (iri kıyılmış)
- 1/2 küçük sap sapı (1/4-inç kalın mermi içine dilimlenmiş)
- 1 küçük
- havuç (1/4-inç kalın mermi içine dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı domuz pastırması (veya zeytinyağı)
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 1/2 çay kaşığı ovuşturdu adaçayı
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 litre su (kaynaşma)
Nasıl yapılır
Stok:
- Büyük bir çorba tenceresine jambon hock, çeyrek soğan, havuç ve kereviz, defne yaprağı ve karabiber büyük parçalar yerleştirin.
- 5 litre soğuk su ekleyin ve orta ateşte tutun. Güçlü bir kaynatıcıya (kaynatmayın) getirin , ısıyı düşürün ve örtün.
- Yaklaşık üç saat pişirin. Güzel.
- Bir süzgeçten geçen stoğu büyük bir kaseye dökün. Sebzeleri atın.
- Jambonun etini küçük parçalara ayırın ve stoğa ekleyin.
- Buzdolabında örtün ve oda sıcaklığına ya da gece boyunca soğutun.
- Stok bölün ve daha sonra kullanmak için yarıya kadar dondurun.
Çorba:
- Isı fırını 300 derece Farenheight.
- Orta ateşte fırında pişirilmiş bir çorba kabında ısı pastırma damlamaları.
- Soğan, kereviz ve havuç ekleyin ve soğanlar yarı saydam olana kadar soteleyin.
- Su hariç kalan tüm bileşenlerle birlikte fasülye ve tencereye ekleyin.
- Orta ateşte tencereye koyun ve kuvvetli bir kaynama noktasına getirin (kaynatmayın) .
- En alçak, fırın rafını değil, alt kısmı üzerini örtün ve yerleştirin. Yaklaşık 4 saat pişirin, her saati kontrol edin ve fasulyeyi iyi tutmak için yeterli ek sıcak su ekleyin.
- Fırından çıkarın, çeşnileri ve su miktarını ayarlayın. Yanında acı sos ile servis yapın.
Not: Bu çorba, iki katı ve yarısını dondurmak istiyorsanız iyi donar. Joy Nordenstrom tarafından düzenlendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 305 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodyum | 327 mg |
| Karbonhidratlar | 52 g |
| Diyet lifi | 15 g |
| Protein | 18 g |